Курица в карамели — популярное блюдо китайской кухни с идеальным балансом сладкого и солёного. Кусочки курицы обжаривают до золотистой корочки и глазируют в густом карамельном соусе с добавлением соевого соуса, имбиря и чеснока. В результате мясо приобретает характерный блеск и насыщенный вкус с лёгкой остринкой. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Курица в карамели по-китайски
Энергетическая ценность блюда
Калории — 738 ккал
Белки — 64 г
Жиры — 33 г
Углеводы — 43 г
Время приготовления
На приготовление курицы в карамели по-китайски потребуется 30 минут.
Ингредиенты для курицы в карамели по-китайски на 2 порции
Сахар60 г
Чеснок3 зубчика
Сладкий перец1 шт.
Оливковое масло45 мл
Куриное филе500 г
Соевый соус60 мл
Рецепт
Нарезать куриное филе небольшими кусочками (1,5-2 см), чеснок измельчить, перец нарезать тонкими полосками.
Хорошо разогреть сковороду с оливковым маслом на сильном огне. Важно: огонь не уменьшать до конца приготовления.
Высыпать сахар в сковороду и помешивать, пока он не начнёт таять и превращаться в карамель. Когда сахар растает, добавить чеснок, быстро перемешать и залить соевым соусом.
Сразу добавить курицу и постоянно помешивать, пока карамель не загустеет и не станет тягучей, а куриные кусочки не приобретут красивый золотистый цвет. Помешивать непрерывно, чтобы карамель не подгорела и не стала горькой.
Вынуть готовую курицу, а в ту же сковороду выложить нарезанный перец. Обжарить его на большом огне, помешивая, 4 минуты. Подавать курицу с обжаренным перцем.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы карамель получилась идеальной, используйте сковороду с толстым дном — она равномернее распределяет тепло и снижает риск подгорания сахара.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в соус 1 столовую ложку рисового уксуса и щепотку красного перца — это придаст блюду классический китайский кисло-сладкий профиль.
- Если хотите получить более сочную курицу, предварительно замаринуйте нарезанное филе на 20 минут в смеси из 1 столовой ложки соевого соуса и 1 чайной ложки крахмала — это создаст защитный слой, который сохранит сочность мяса.
