о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм

Курица в карамели по-китайски

Курица в карамели — популярное блюдо китайской кухни с идеальным балансом сладкого и солёного. Кусочки курицы обжаривают до золотистой корочки и глазируют в густом карамельном соусе с добавлением соевого соуса, имбиря и чеснока. В результате мясо приобретает характерный блеск и насыщенный вкус с лёгкой остринкой. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».

Энергетическая ценность блюда

Калории — 738 ккал

Белки — 64 г

Жиры — 33 г

Углеводы — 43 г

Время приготовления 

На приготовление курицы в карамели по-китайски потребуется 30 минут.

Ингредиенты для курицы в карамели по-китайски на 2 порции

Сахар60 г
Чеснок3 зубчика
Сладкий перец1 шт.
Оливковое масло45 мл
Куриное филе500 г
Соевый соус60 мл

Рецепт

  1. Нарезать куриное филе небольшими кусочками (1,5-2 см), чеснок измельчить, перец нарезать тонкими полосками.

  2. Хорошо разогреть сковороду с оливковым маслом на сильном огне. Важно: огонь не уменьшать до конца приготовления.

  3. Высыпать сахар в сковороду и помешивать, пока он не начнёт таять и превращаться в карамель. Когда сахар растает, добавить чеснок, быстро перемешать и залить соевым соусом.

  4. Сразу добавить курицу и постоянно помешивать, пока карамель не загустеет и не станет тягучей, а куриные кусочки не приобретут красивый золотистый цвет. Помешивать непрерывно, чтобы карамель не подгорела и не стала горькой.

  5. Вынуть готовую курицу, а в ту же сковороду выложить нарезанный перец. Обжарить его на большом огне, помешивая, 4 минуты. Подавать курицу с обжаренным перцем.

Полезные советы от «Открытой кухни»‎

  • Чтобы карамель получилась идеальной, используйте сковороду с толстым дном — она равномернее распределяет тепло и снижает риск подгорания сахара.
  • Для более насыщенного вкуса добавьте в соус 1 столовую ложку рисового уксуса и щепотку красного перца — это придаст блюду классический китайский кисло-сладкий профиль.
  • Если хотите получить более сочную курицу, предварительно замаринуйте нарезанное филе на 20 минут в смеси из 1 столовой ложки соевого соуса и 1 чайной ложки крахмала — это создаст защитный слой, который сохранит сочность мяса.

Курица на соли в духовке

Курица гунбао

Классическая курица карри