Куриная печень400 г
Репчатый лук по вкусу
Чеснок1 зубчик
Растительное масло30 мл
Сливочное масло280 г
Лавровый лист1 шт.
Тимьян по вкусу
Коньяк50 мл
Соль по вкусу
Молотый чёрный перец по вкусу
Рецепт
На 1 порцию готового блюда — 388 ккал
Белки — 10 г
Жиры — 36 г
Углеводы — 3 г
Подготовить все необходимые ингредиенты.
На приготовление куриного паштета с коньяком потребуется 1 час 20 минут.
Нарезать лук тонкой соломкой.
В сотейнике разогреть по 30 мл сливочного и растительного масла.
Подготовить печень.
Добавить чеснок, лавровый лист и тимьян, обжаривать, помешивая, пару минут.
Извлечь лавровый лист и веточку тимьяна, переложить печень, лук и чеснок в чашу блендера. Пробить до состояния грубого пюре.
Переложить паштет в баночки или рамекины, накрыть плёнкой так, чтобы она плотно прилегала к паштету.
Добавить печень, обжарить в течение минуты, затем влить коньяк, посолить и поперчить. Жарить ещё 4–6 минут до готовности печени.
Добавить лук и обжаривать до прозрачности.
Отправить паштет в холодильник до полного остывания. Подавать на хлебе.
Постепенно добавить сливочное масло прямо в работающий блендер и взбивать до однородной текстуры.
