Куриный паштет
Нежный паштет из куриной печени с ароматом коньяка, тимьяна и чеснока. Идеален для бутербродов, закусок или лёгкого перекуса. Простота приготовления сочетается с изысканным вкусом.
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 310 ккал
Белки — 12 г
Жиры — 27 г
Углеводы — 2 г
Время приготовления
На приготовление куриного паштета потребуется 20 минут.
Печень куриная400 г
Лук репчатый1 головка
Чеснок1 зубчик
Масло растительное30 мл
Масло сливочное280 г
Лавровый лист1 шт.
Тимьян свежий1 веточка
Коньяк50 мл
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Рецепт
Лук нарезать тонкой соломкой.
В сотейнике разогреть растительное масло и 30 г сливочного масла.
Добавить лук, обжаривать до прозрачности.
Положить чеснок (целым зубчиком), лавровый лист и тимьян. Обжаривать 2 минуты, помешивая.
Добавить печень, обжарить 1 минуту.
Влить коньяк, посолить, поперчить. Жарить 4–6 минут до готовности печени.
Удалить лавровый лист и тимьян. Переложить печень, лук и чеснок в чашу блендера.
Пробить до грубого пюре.
Постепенно добавить оставшееся сливочное масло (250 г), продолжая взбивать до однородной текстуры.
Переложить паштет в баночки или рамекины.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более нежной текстуры предварительно замочите печень в холодном молоке на 30 минут — это уберёт лёгкую горечь.
- Если нет свежего тимьяна, замените его ⅓ ч. л. сушёного — аромат сохранится.
- Коньяк можно заменить на 1 ст. л. бренди или 2 ст. л. белого сухого вина.
- Чтобы паштет не расслаивался при хранении, убедитесь, что сливочное масло полностью соединилось с печёночной массой.
- Перед подачей дайте паштету постоять 10 минут при комнатной температуре — вкус раскроется ярче.
