Куриные желудки — недооценённый субпродукт с нежным вкусом и богатым составом. При правильном приготовлении они становятся мягкими и сочными, сохраняя все полезные свойства. Тушение — идеальный способ раскрыть их вкус, делая блюдо питательным и доступным по цене. Готовое блюдо отлично сочетается с любым гарниром. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Куриные желудки тушёные
Энергетическая ценность блюда
Калории — 381 ккал
Белки — 48 г
Жиры — 14 г
Углеводы — 16 г
Время приготовления
На приготовление тушёных куриных желудков потребуется 2 часа.
Ингредиенты для тушёных куриных желудков
Корень сельдерея50 г
Вода кипяток100 мл
Репчатый лук3 шт.
Молотый чёрный перец по вкусу
Соль по вкусу
Морковь2 шт.
Сметана100 г
Куриные желудки1 кг
Рецепт
Нарезать лук как можно мельче, используя острый нож.
Налить немного растительного масла в глубокую сковороду с антипригарным покрытием и выложить лук.
Закрыть крышкой и тушить на минимальном огне 10 минут, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и прозрачным.
Вымыть куриные желудки, удалить жёлтую внутреннюю плёнку и счистить жировые хлопья. По желанию нарезать желудки или оставить целыми.
Добавить желудки к луку вместе с натёртыми на крупной тёрке морковью и корнем сельдерея. Влить полстакана кипятка.
Закрыть крышкой и тушить на слабом огне 40-120 минут, при необходимости подливая воду.
За 10 минут до готовности посолить, поперчить, а в самом конце добавить сметану.
Подать мягкие и нежные желудки с гарниром, посыпав рубленой зеленью укропа или базилика.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для получения более мягких желудков замочите их перед готовкой в холодной воде с добавлением 1 столовой ложки уксуса на 30 минут — это поможет убрать лишний привкус и смягчит текстуру.
- Если хотите сократить время приготовления, предварительно отварите желудки в подсоленной воде 15-20 минут, а затем продолжайте по рецепту — общее время тушения сократится до 30 минут.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в конце приготовления 1-2 измельченных зубчика чеснока и дайте блюду настояться под крышкой 10 минут после выключения огня.
