Ингредиенты для тушёных куриных желудков
Корень сельдерея50 г
Вода кипяток100 мл
Репчатый лук3 шт.
Молотый чёрный перец по вкусу
Соль по вкусу
Морковь2 шт.
Сметана100 г
Куриные желудки1 кг
Энергетическая ценность блюда
Куриные желудки — недооценённый субпродукт с нежным вкусом и богатым составом. При правильном приготовлении они становятся мягкими и сочными, сохраняя все полезные свойства. Тушение — идеальный способ раскрыть их вкус, делая блюдо питательным и доступным по цене. Готовое блюдо отлично сочетается с любым гарниром. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Углеводы — 16 г
Калории — 381 ккал
Время приготовления
Жиры — 14 г
Белки — 48 г
На приготовление тушёных куриных желудков потребуется 2 часа.
Нарезать лук как можно мельче, используя острый нож.
Вымыть куриные желудки, удалить жёлтую внутреннюю плёнку и счистить жировые хлопья. По желанию нарезать желудки или оставить целыми.
Налить немного растительного масла в глубокую сковороду с антипригарным покрытием и выложить лук.
Закрыть крышкой и тушить на минимальном огне 10 минут, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и прозрачным.
Добавить желудки к луку вместе с натёртыми на крупной тёрке морковью и корнем сельдерея. Влить полстакана кипятка.
Закрыть крышкой и тушить на слабом огне 40-120 минут, при необходимости подливая воду.
За 10 минут до готовности посолить, поперчить, а в самом конце добавить сметану.
Подать мягкие и нежные желудки с гарниром, посыпав рубленой зеленью укропа или базилика.
