Вода250 мл
Соль7 г
Яйцо куриное1 шт.
Мука пшеничная500-550 г
Масло сливочное150 г
Голени куриные9-12 шт.
Перец чёрный молотый по вкусу
Паприка сушёная3 г
Травы итальянские щепотка
Чеснок сушёный щепотка
Масло растительное30 мл
Лук репчатый2-3 шт.
На 1 порцию готового блюда — 425 ккал
Белки — 23 г
Жиры — 27 г
Углеводы — 22 г
Один пласт смазать растопленным сливочным маслом. Накрыть смазанный пласт вторым раскатанным пластом.
В ёмкость налить тёплую воду, добавить соль и яйцо. Ввести муку и замесить крутое тесто. Сформировать из теста шар и переложить в миску.
На приготовление куриных голеней в слоёном тесте потребуется 2 часа 20 минут.
Накрыть тесто пищевой плёнкой, а миску — полотенцем. Оставить тесто при комнатной температуре на 15–20 минут.
Скрутить тесто в рулет. Свернуть рулет в улитку. Поместить тесто в холодильник на 15–20 минут.
Выложить тесто на рабочую поверхность и разделить на две равные части. Каждую часть раскатать в тонкий пласт.
Оставить мариноваться на 30 минут.
Выложить заготовки на противень, застеленный пергаментом. Смазать желтком, смешанным с небольшим количеством молока. Посыпать кунжутом.
Разогреть духовку до 180 градусов. Выпекать 50 минут до золотистой корочки.
Охлаждённое тесто достать из холодильника, подпылить мукой. Разделить на равные части. Каждый кусочек теста раскатать, делая центр толще, а края тоньше.
В центр выложить нарезанный лук и куриную голень. Тщательно защипнуть края теста.
Куриные голени промыть, обсушить и поместить в миску, посолить и поперчить. Добавить паприку, итальянские травы и сушёный чеснок. Сбрызнуть голени растительным маслом и тщательно натереть специями.
