Вода250 мл
Соль7 г
Яйцо куриное1 шт.
Мука пшеничная500-550 г
Масло сливочное150 г
Голени куриные9-12 шт.
Перец чёрный молотый по вкусу
Паприка сушёная3 г
Травы итальянские щепотка
Чеснок сушёный щепотка
Масло растительное30 мл
Лук репчатый2-3 шт.
На 1 порцию готового блюда — 425 ккал
Белки — 23 г
Жиры — 27 г
Углеводы — 22 г
На приготовление куриных голеней в слоёном тесте потребуется 2 часа 20 минут.
В ёмкость налить тёплую воду, добавить соль и яйцо. Ввести муку и замесить крутое тесто. Сформировать из теста шар и переложить в миску.
Выложить тесто на рабочую поверхность и разделить на две равные части. Каждую часть раскатать в тонкий пласт.
Накрыть тесто пищевой плёнкой, а миску — полотенцем. Оставить тесто при комнатной температуре на 15–20 минут.
Один пласт смазать растопленным сливочным маслом. Накрыть смазанный пласт вторым раскатанным пластом.
Куриные голени промыть, обсушить и поместить в миску, посолить и поперчить. Добавить паприку, итальянские травы и сушёный чеснок. Сбрызнуть голени растительным маслом и тщательно натереть специями.
Скрутить тесто в рулет. Свернуть рулет в улитку. Поместить тесто в холодильник на 15–20 минут.
Охлаждённое тесто достать из холодильника, подпылить мукой. Разделить на равные части. Каждый кусочек теста раскатать, делая центр толще, а края тоньше.
В центр выложить нарезанный лук и куриную голень. Тщательно защипнуть края теста.
Оставить мариноваться на 30 минут.
Выложить заготовки на противень, застеленный пергаментом. Смазать желтком, смешанным с небольшим количеством молока. Посыпать кунжутом.
Разогреть духовку до 180 градусов. Выпекать 50 минут до золотистой корочки.
