Куриные голени в духовке — универсальное блюдо, которое подойдёт и для семейного ужина, и для праздничного стола. Это часть курицы с самым сочным мясом. При запекании в духовке голени приобретают хрустящую золотистую корочку, а внутри остаются нежными и сочными. Блюдо готовится просто, не требует постоянного внимания. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
На приготовление куриных голеней в духовке потребуется 1 час.
Ингредиенты для куриных голеней в духовке
Куриная голень6 шт.
Оливковое масло30 мл
Паприка5 г
Молотый сушеный чеснок2 г
Лимонная цедра по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Соль2 г
Рецепт
Обсушить куриные голени бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу — это поможет получить хрустящую корочку при запекании.
Смешать в большой миске оливковое масло со всеми специями до однородной консистенции. Положить туда голени и тщательно перемешать руками, добиваясь равномерного покрытия каждой голени пряной смесью.
Выложить маринованные голени на противень, застеленный пекарской бумагой, оставляя между ними небольшие промежутки для циркуляции горячего воздуха.
Запекать в разогретой до 200°C духовке 25-30 минут до золотистой корочки. Проверить готовность, проткнув мясо в самом толстом месте — сок должен быть прозрачным, а внутренняя температура достигать 75°C.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Для более сочного мяса замаринуйте голени на 2-3 часа или даже на ночь — пряности лучше пропитают мясо, а оно станет нежнее.
За 5-7 минут до окончания запекания включите режим гриля или увеличьте температуру до 220°C — это придаст голеням особенно хрустящую и аппетитную корочку.
Перед подачей дайте голеням «отдохнуть» 5-10 минут под фольгой — соки равномерно распределятся внутри мяса, и оно будет сочнее.