Ингредиенты для куриного рулета
Рецепт
Нарезать лук и грибы мелкими кубиками. Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета.
Добавить грибы к луку, жарить 10–15 минут до полного испарения влаги. Посолить, поперчить. Измельчить петрушку, натереть сыр и смешать с грибной массой.
Разрезать кожу курицы в центре грудки и аккуратно отделить её от мяса, сохраняя целостность. Продолжить отделение кожи от бёдер и голеней. Отрезать голени от бёдер по суставу и крылья, не повреждая кожу.
Перевернуть тушку и снять кожу со спинки, помогая себе ножом. Отделить кожу от голеней, надрезав её у косточки. Посолить и поперчить кожу с обеих сторон, убрать в холодильник.
Срезать мясо с костей, нарезать грудки ломтиками толщиной 1 см. Накрыть плёнкой и отбить.
Расстелить на пергаменте куриную кожу внутренней стороной вверх. Выложить отбитое мясо плотным слоем, посолить, поперчить и натереть раздавленным чесноком.
Распределить грибную начинку по мясу и свернуть всё в плотный рулет. Завернуть сначала в бумагу для выпечки, затем в фольгу.
Запекать при 180°C в течение 50–60 минут. Подавать горячим или охлаждённым, нарезав на порционные ломтики.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Если у вас нет времени на разделку целой курицы, используйте готовое филе и отдельно купленную куриную кожу — просто попросите её у мясника или в отделе разделки супермаркета.
Чтобы рулет не развалился при запекании, перед заворачиванием в фольгу перевяжите его кулинарной нитью в нескольких местах или закрепите деревянными зубочистками.
