Курица терияки
Блюдо в стилистике терияки — японской техники глазирования, где курица покрывается блестящим карамельным соусом из соевого соуса, саке и имбиря. Подача с кунжутом и зелёным луком создаёт аутентичный акцент.
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 320 ккал
Белки — 35 г
Жиры — 12 г
Углеводы — 18 г
Время приготовления
На приготовление курицы терияки потребуется 45 минут (активное: 15 мин).
Филе куриное600 г
Соус соевый светлый70 мл
Сахар коричневый3 ст. л.
Имбирь свежий10 г
Лук репчатый50 г
Чеснок2 зубчика
Саке3 ст. л.
Масло растительное50 мл
Кунжут1 ч.л.
Лук зелёный2 стебля
Рецепт
Натереть имбирь и лук на мелкой тёрке.
Раздавить чеснок.
Смешать соевый соус, сахар, саке, имбирь, лук, чеснок.
Нарезать курицу крупными кубиками.
Замариновать курицу на 30 минут.
Разогреть масло в сковороде.
Обжарить курицу до золотистой корочки.
Переложить курицу.
Влить маринад в сковороду, уварить 4 минуты.
Вернуть курицу, готовить 2 минуты, помешивая.
Подавать с кунжутом и зелёным луком.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Название «терияки» означает «блестящая жарка» — глазурь должна равномерно покрывать курицу.
- Саке можно заменить мирином или смесью рисового уксуса с водой (1:2).
- Для хрустящей текстуры курицу обжаривают порциями, не перегружая сковороду.
- Подача с отварным рисом и маринованным имбирём создаёт полноценное блюдо.
- Магазинный соус терияки упрощает процесс.
