Кулич без глютена и сахара — праздничная выпечка для тех, кто следит за здоровьем или имеет пищевые ограничения. Традиционное пасхальное угощение становится доступным каждому благодаря альтернативным ингредиентам: безглютеновой муке и натуральным подсластителям. При этом вкус и аромат остаются такими же яркими и праздничными. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Кулич без глютена и сахара
Энергетическая ценность блюда
Калории — 387 ккал
Белки — 11 г
Жиры — 25 г
Углеводы — 29 г
Время приготовления
На приготовление кулича без глютена и сахара потребуется 1 час.
Ингредиенты для кулича без глютена и сахара
Сливочное масло70 г
Имбирь по вкусу
Яблочный уксус15 мл
Белый шоколад100 г
Цукаты из смеси цитрусовых цедр40 г
Замороженная черника50 г
Сливки 33%100 мл
Куриное яйцо4 шт.
Замороженная клюква50 г
Творожный сыр80 г
Кокосовая мука216 г
Рецепт
Достать яйца, творожный сыр и сливки из холодильника за 1-2 часа до начала приготовления, чтобы они достигли комнатной температуры.
Отделить белки от желтков. Взбить белки до устойчивых пиков и отставить.
В глубокой миске взбить желтки венчиком или блендером до пышной массы. Добавить растопленное сливочное масло, сливки и творожный сыр. Тщательно перемешать.
Влить яблочный уксус в желтковую смесь и перемешать. Добавить кокосовую муку и имбирь, вымешать до однородного теста.
Вмешать в тесто цукаты и замороженные ягоды, оставив небольшую часть для декора. Аккуратно ввести взбитые белки вилкой, сохраняя воздушность массы.
Выложить тесто в подготовленные формы для куличей. Разогреть духовку до 170°C и выпекать 1 час.
Проверить готовность зубочисткой — она должна выходить сухой. Вынуть кулич из духовки и дать полностью остыть.
Полить остывший кулич растопленным шоколадом и украсить орехами, ягодами и цукатами.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для лучшей текстуры кулича замороженные ягоды не размораживайте перед добавлением в тесто — так они не пустят сок и не окрасят массу.
- Если кулич начинает слишком быстро темнеть сверху, накройте его фольгой примерно через 30 минут выпекания.
