Крылышки как в KFC
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 241 ккал
Белки — 14 г
Жиры — 9 г
Углеводы — 24 г
Время приготовления
На приготовление крылышек как в KFC потребуется 5 часов 40 минут (включая время на маринование).
Рецепт
Подготовить куриные крылышки: отрезать тонкий кончик, разделить крылья на две фаланги.
В сотейнике смешать 100 мл воды, 2 чайные ложки сладкой паприки, 2 чайные ложки кориандра, 2 чайные ложки чёрного перца, 1 чайную ложку перца чили, 2 чайные ложки сушёного чеснока, 0,5 чайной ложки соли, 2 чайные ложки молотого имбиря, 30 мл растительного масла.
Опустить крылья в маринад и убрать в холодильник на 5–12 часов, периодически помешивая.
Приготовить панировочную смесь, смешав 500 г муки, 3 чайные ложки сладкой паприки, 1 чайную ложку соли, 2 чайные ложки куркумы.
Влить в казан 500 мл масла и хорошо разогреть на среднем огне.
Обмакнуть замаринованные крылья в панировку, затем опустить их на сито и погрузить в кастрюлю с холодной (почти ледяной) водой на 30 секунд.
Дать лишней воде стечь, затем снова обвалять мясо в панировке.
Запанированные крылья опустить в горячее масло и жарить до тёмной корочки примерно 9 минут.
Готовые крылья выложить на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло стекло.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для панировки можно использовать кукурузный крахмал, смешанный с небольшим количеством муки и ледяной воды, чтобы корочка получилась более хрустящей.
- Подавать крылышки лучше слегка остывшими с чесночным, томатным или сырным соусом.
- Чтобы проверить готовность масла для жарки, можно опустить в него деревянную лопатку — вокруг неё должны активно образовываться пузырьки.
