Крудо из гребешка с чёрной икрой
Крудо — это блюдо, которое позволяет в полной мере насладиться нежным вкусом и текстурой свежих морепродуктов. Гребешки в сочетании с чёрной икрой и цитрусовыми нотками создают изысканное блюдо, которое станет украшением любого стола.
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 120 ккал
Белки — 9 г
Жиры — 9 г
Углеводы — 2 г
Время приготовления
На приготовление крудо из гребешка с чёрной икрой потребуется 30 минут.
Гребешки4 шт.
Чёрная икра8 г
Апельсиновый сок20 мл
Оливковое масло30 мл
Морская соль по вкусу
Рецепт
Нарезать гребешки ножом тонкими пластинами толщиной 2 мм.
Выложить пластины гребешков на тарелку в один слой, слегка внахлёст.
Приготовить дрессинг: с помощью пресса для цитрусовых выдавить апельсиновый сок, соединить его с оливковым маслом и тщательно взбить венчиком до получения однородной эмульсии.
Заправить гребешки готовым дрессингом и слегка посыпать морской солью.
На каждый ломтик гребешка выложить немного чёрной икры.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Выбирайте самые свежие гребешки — от этого зависит вкус блюда.
- Можно добавить к дрессингу немного лимонного сока или бальзамического уксуса для более яркого вкуса.
- Подавайте блюдо сразу после приготовления, чтобы гребешки не потеряли свою текстуру и свежесть.
- Для украшения можно использовать свежие листья зелени или цедру цитрусовых.
- Экспериментируйте с разными видами икры — можно использовать не только чёрную, но и красную икру для разнообразия вкуса.
