На приготовление кручёного пирога с картофелем и луком потребуется 2 часа 30 минут.
Добавить сахар, сверху высыпать дрожжи. Дать постоять пару минут, пока дрожжи не намокнут и не утонут, затем размешать до растворения.
Раскатать максимально тонко в прямоугольники.
Добавить растительное масло, соль и муку. Замесить гладкое тесто.
Соединить в миске тёплое молоко и воду (температура жидкости — не выше 45 градусов).
Добавить мелко нарубленную зелень, соль и перец. Перемешать.
Разогреть 1 ст. л. растительного масла в сковороде на среднем огне. Положить картофель и готовить, помешивая, 5–6 минут, до полуготовности. Переложить в миску.
На 1 порцию готового блюда — 850 ккал
Белки — 14 г
Жиры — 36 г
Углеводы — 95 г
Накрыть вторым листом, его также смазать и распределить начинку.
Переложить на противень и оставить для финальной расстойки примерно на 30–40 минут.
Свернуть в рулет, начиная с широкой стороны.
Перед отправкой в духовку смазать желтком.
Раскатать скалкой до толщины 3–3,5 см.
Рулет свернуть в улитку.
Подошедшее тесто обмять и разделить пополам. Накрыть полотенцем и дать отдохнуть 15 минут.
Накрыть миску влажным полотенцем или крышкой и оставить подходить при комнатной температуре на 1,5–2 часа (летом время может сокращаться до часа).
Пока подходит тесто, нарезать лук полукольцами или перьями, картофель натереть на крупной тёрке.
Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 35 минут.
В сковороду добавить ещё пару ложек масла, положить лук и жарить, помешивая, до карамелизации. Переложить в миску с картофелем.
Первый лист теста смазать растопленным маслом и распределить половину начинки.
