Кролик с картошкой в духовке — блюдо домашней кухни. Нежное мясо кролика содержит мало жира и много белка, а запекание сохраняет все полезные вещества. При правильном приготовлении мясо получается сочным внутри и с аппетитной корочкой снаружи. Картофель, пропитанный мясными соками, становится особенно вкусным. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Кролик с картошкой в духовке
Энергетическая ценность блюда
Калории — 537 ккал
Белки — 36 г
Жиры — 32 г
Углеводы — 37 г
Время приготовления
На приготовление кролика с картошкой в духовке потребуется 1 час 20 минут + 40 минут.
Ингредиенты для кролика с картошкой в духовке
Сливочное масло50 г
Репчатый лук1 шт.
Молотый чёрный перец по вкусу
Соль по вкусу
Растительное масло30 мл
Картофель6 шт.
Морковь4 шт.
Кролик600 г
Уксус 5% по вкусу
Рецепт
Разделить тушку кролика на порционные куски, посыпать чёрным перцем, солью, сбрызнуть уксусом и растительным маслом. Оставить мариноваться на 40-60 минут.
Нарезать репчатый лук четверть кольцами и карамелизовать: обжаривать, периодически добавляя воду и дожидаясь её выпаривания, повторить 4-5 раз до получения равномерного коричневого цвета.
Очистить и нарезать морковь крупными кусками, слегка обжарить на сковороде. Отложить вместе с луком.
Очистить и нарезать картофель крупными кусками, уложить в смазанную маслом форму для запекания. Добавить сливочное масло, посолить и поперчить.
Обжарить замаринованные куски кролика на сильном огне с двух сторон до образования корочки, выложить поверх картофеля.
Распределить сверху обжаренные лук и морковь, приправить по вкусу. Добавить немного воды для сочности.
Запекать в разогретой до 200°C духовке 50-60 минут до готовности.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Мясо кролика суховато по природе, поэтому перед запеканием добавьте в форму 100-150 мл куриного бульона или белого вина вместо воды — это придаст блюду насыщенный вкус и сочность.
- Чтобы картофель равномерно пропёкся и пропитался соками, нарезайте его примерно одинаковыми кусками размером с грецкий орех и выкладывайте в один слой.
