Ломтики белого хлеба4 шт.
Готовая горчица (дижонская, муштарда или другая)12 г
Копчёно-варёная ветчина80 г
Полутвёрдый сыр120 г
Яйца2 шт.
Сливочное масло20 г
Пшеничная мука20 г
Молоко250 мл
Щепотка мускатного ореха по желанию
Соль по вкусу
Рецепт
На 1 порцию готового блюда — 450 ккал
Белки — 18 г
Жиры — 25 г
Углеводы — 35 г
На приготовление крок-мадам и крок-месье потребуется 40 минут.
Приготовить соус бешамель: растопить в кастрюльке сливочное масло.
Понемногу, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки, влить молоко.
Вмешать в растопленное масло муку, добавить щепотку мускатного ореха.
Готовить, помешивая, около минуты.
Варить до загустения соуса при постоянном помешивании.
Снять с нагрева, посолить, перемешать и накрыть плёнкой. Отставить в сторону.
Ветчину нарезать на тонкие ломтики.
Собрать сэндвичи: на хлеб намазать горчицу, затем обильно смазать бешамелем.
Сыр натереть на крупной тёрке.
Разогреть на среднем огне сковороду, смазанную сливочным или растительным маслом.
Посыпать половиной сыра, положить ветчину и посыпать половиной оставшегося сыра.
Верхний кусок хлеба смазать бешамелем и положить соусом вниз, на сыр.
Жарить сэндвичи до румяной корочки с обеих сторон, примерно по 3 минуты на сторону, прижимая лопаткой.
Поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Идеальный режим — «гриль» или «верх с конвекцией». Если таких вариантов нет, то просто режим «верх + низ + конвекция».
Запекать, пока сыр сверху не подрумянится слегка, около 5–6 минут.
Поджаренные сэндвичи переложить на противень, смазать бешамелем и посыпать остатками сыра.
Если вы готовите крок-мадам, в это время пожарить яйца.
Подавать сэндвичи горячими.
