Крем-суп из брокколи с курицей — это нежное, питательное первое блюдо, которое сочетает пользу овощей и сытность мяса. Брокколи придаёт супу характерный зелёный цвет и богатый витаминами состав, а куриное филе делает его более насыщенным. Блюдо получается кремообразным, с бархатистой текстурой и сливочным вкусом. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Крем-суп из брокколи с курицей
Энергетическая ценность блюда
Калории — 223 ккал
Белки — 14 г
Жиры — 12 г
Углеводы — 17 г
Время приготовления
На приготовление крем-супа из брокколи с курицей потребуется 1 час.
Ингредиенты для крем-супа из брокколи с курицей
Репчатый лук1 шт.
Тёртый сыр пармезан по вкусу
Картофель3 шт.
Морковь2 шт.
Сливки200 мл
Курица350 г
Капуста брокколи300 г
Гренки по вкусу
Рецепт
Залить куриное филе 1,5 л воды и варить на медленном огне 35-40 минут. После закипания снять пенку.
Мелко нарезать лук и натереть морковь. Обжарить овощи на оливковом масле до золотистого цвета, приправить солью и перцем.
Вынуть готовую курицу из бульона. Нарезать брокколи на соцветия, картофель — кубиками. Добавить овощи и зажарку в бульон, варить 15 минут.
Нарезать курицу кубиками. При желании обжарить до золотистой корочки.
Пюрировать готовый суп погружным блендером прямо в кастрюле или в чаше стационарного блендера. Вернуть суп на медленный огонь, влить сливки и прогреть 5-7 минут, постоянно помешивая.
Разлить по тарелкам, добавить в каждую порцию кусочки курицы, посыпать тёртым пармезаном и украсить гренками.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного вкуса используйте домашний куриный бульон вместо воды, а в конце приготовления добавьте 1-2 столовые ложки лимонного сока — он подчеркнёт вкус брокколи.
- Если хотите получить более густой крем-суп, добавьте на одну картофелину больше или замените часть сливок сливочным сыром.
- Не выбрасывайте стебли брокколи — очистите их от жёстких волокон и добавьте в суп вместе с соцветиями. Стебли содержат не меньше питательных веществ и придают супу более насыщенный вкус.
