Коврижка — традиционный русский пряничный пирог с богатой историей. В отличие от классической версии на мёде, вариант на кефире получается более лёгким, воздушным и менее приторным. Тесто на кефире делает текстуру коврижки нежной и влажной, а добавление варенья или повидла придаёт особую сочность и характерный вкус. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Коврижка на кефире
Энергетическая ценность блюда
Калории — 729 ккал
Белки — 12 г
Жиры — 4 г
Углеводы — 163 г
Время приготовления
На приготовление коврижки на кефире потребуется 1 час.
Ингредиенты для коврижки на кефире
Сахар1 ст. л.
Куриное яйцо1 шт.
Варенье1 ст. л.
Кефир1 ст. л.
Пшеничная мука2.5 ст. л.
Гашеная сода1 ч. л.
Растительное масло по вкусу
Ванилин по вкусу
Свежие ягоды по вкусу
Рецепт
Взбить яйцо с сахаром до пышности. Добавить ванилин и варенье.
Погасить соду уксусом, добавить в тесто. Взбивать до увеличения объёма вдвое.
Влить кефир, постепенно всыпать муку, перемешать до однородности.
При желании добавить масло.
Выпекать при 180°C 30-40 минут до сухой шпажки.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы коврижка получилась влажнее, смажьте её тёплым мёдом сразу после выпекания.
- Используйте кефир комнатной температуры — так тесто лучше поднимется и будет пышнее.
- Для создания глазури смешайте 100 г сахарной пудры с 1-2 ст. л. лимонного сока и покройте остывшую коврижку.
