Котлеты в подливе — сытное и ароматное блюдо русской кухни. Сочные мясные котлеты готовятся из фарша с добавлением лука и специй, а затем томятся в насыщенном соусе. Подлива придаёт котлетам особую нежность и делает их более сочными. Это универсальное блюдо подходит для семейного обеда или ужина. Подавайте с картофельным пюре или любым гарниром на ваш вкус. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Котлеты в подливе
Энергетическая ценность блюда
Калории — 601 ккал
Белки — 33 г
Жиры — 32 г
Углеводы — 47 г
Время приготовления
На приготовление котлет в подливе потребуется 30 минут.
Список ингредиентов
Репчатый лук1 шт.
Говяжий фарш600 г
Чеснок1 зубчик
Белый хлеб1 кусок
Сливки 10%30 г
Томатная паста45 г
Пшеничная мука15 г
Вода200 мл
Панировочные сухари200 г
Соль по вкусу
Молотый чёрный перец по вкусу
Рецепт
Замочите хлеб в сливках, отожмите и добавьте к фаршу вместе с мелко нарезанным луком и чесноком. Приправьте специями и тщательно перемешайте до однородной массы.
Сформируйте из фарша котлеты и обваляйте в панировочных сухарях. Обжарьте на чугунной сковороде на среднем огне до появления румяной корочки с обеих сторон.
Приготовьте подливу: смешайте томатную пасту с мукой, добавьте воду и соль, тщательно размешивая до исчезновения комочков.
Залейте соусом котлеты, уменьшите огонь и тушите под крышкой 15 минут до готовности.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более сочных котлет добавьте в фарш немного тёртого сырого картофеля или мелко нарезанного сала — это придаст готовому блюду особую нежность.
- Чтобы подлива получилась без комочков, сначала смешайте муку с небольшим количеством холодной воды до состояния жидкой сметаны, и только потом добавляйте остальные ингредиенты.
- Если подлива получилась слишком кислой, добавьте чайную ложку сахара — это сбалансирует вкус и подчеркнёт аромат томатов.
