Котлеты по-киевски — это классическое блюдо с нежным куриным филе и ароматной начинкой из сливочного масла с зеленью. Они получаются хрустящими снаружи и сочными внутри. Готовить их несложно, а результат впечатлит даже искушённых гурманов. Ниже — пошаговый рецепт от «Открытой кухни».
Котлеты по-киевски
Калорийность блюда
На порцию — 600 ккал
Время приготовления
На приготовление котлет по-киевски потребуется 50 минут
Ингредиенты для котлет по-киевски
Куриное филе500 г
Сливочное масло100 г
Зелень (петрушка, укроп)1 пучок
Чеснок2 зубчика
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Сливки100 мл
Яйца2 шт.
Панировочные сухари100 г
Растительное масло для жарки
Рецепт
Смешать размягчённое сливочное масло с измельчённой зеленью, давленым чесноком и солью. Сформировать из смеси тонкую колбаску, завернуть в пищевую плёнку и убрать в морозилку для затвердевания.
Отбить куриное филе между двумя листами пищевой плёнки до толщины 3–5 мм. Посолить и поперчить с обеих сторон.
Отрезать от замороженной масляной колбаски кусок длиной 8–10 см и завернуть его в куриное филе, плотно защипнув края. Отправить котлеты в холодильник на 15 минут.
Взбить сливки с яйцами. Обмакнуть котлеты в яично-сливочную смесь, затем обвалять в панировочных сухарях.
Разогреть растительное масло на сковороде до кипения. Обжарить котлеты до золотисто-коричневого цвета, затем отправить их в разогретую до 180 градусов духовку на 5 минут для завершения приготовления.
Подавать котлеты с витаминным салатом и картофельным пюре, посыпав оставшимися сухарями.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для начинки можно добавить в масло немного лимонной цедры или горчицы для пикантности.
- Чтобы котлеты получились более хрустящими, можно использовать двойную панировку: обмакнуть их в яичную смесь и сухари дважды.
- Если нет сливок, их можно заменить молоком или кефиром.
- Подавать котлеты можно с любым гарниром: рисом, овощами-гриль или свежими овощами.
- Чтобы масло не вытекало во время жарки, важно тщательно защипнуть края филе.
