Мука пшеничная160 г
Сливочное масло60 г
Сахар240 г
Разрыхлитель1,25 г
Соль щепотка
Яйцо1 шт.
Яичный белок100 г
Джем из чёрной смородины70 г
Рецепт
Соединить муку, соль, сахар (40 г), разрыхлитель и нарезанное кубиками холодное сливочное масло в чаше блендера.
Измельчить ингредиенты до состояния мелкой жирной крошки.
Раскатать тесто между листами пергамента.
На 1 порцию готового блюда — 450 ккал
Белки — 7 г
Жиры — 18 г
Углеводы — 65 г
Завернуть тесто в пищевую плёнку и поместить в холодильник на 30 минут.
Наколоть тесто вилкой, положить сверху кусочек фольги и насыпать груз (например, фасоль).
Добавить яйцо и замесить тесто.
На приготовление корзиночек с белковым кремом потребуется 95 минут.
Вырезать круги на пару сантиметров больше диаметра формочек.
Положить тесто в формы, прижать к дну и стенкам.
Остудить готовые корзинки.
Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать тесто в течение 10 минут.
Вынуть тесто, убрать фольгу и груз, выпекать ещё 8–10 минут.
Снять миску с нагрева и взбить белки до образования меренги, которая не должна стекать при переворачивании ложки.
Соединить белки и сахар (200 г) в миске, поставить на водяную баню и мешать, пока масса не достигнет 60 градусов.
Украсить корзинки кремом из мешка.
Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой.
В каждую корзинку положить по чайной ложке джема.
