Пигоди — традиционные корейские пирожки с сочной начинкой из капусты и мяса. Это блюдо корё-сарам — этнических корейцев, живущих в странах СНГ. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Корейские пирожки пигоди
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 415 ккал
Белки — 17 г
Жиры –– 15 г
Углеводы –– 54 г
Время приготовления
На приготовление корейских пирожков пигоди потребуется 1 час 20 минут.
Ингредиенты для корейских пирожков пигоди
Сахар5 г
Вода280 мл
Сливочное масло30 г
Репчатый лук2 шт.
Куриное яйцо1 шт.
Молотый чёрный перец по вкусу
Соль7 г
Растительное масло по вкусу
Петрушка по вкусу
Белокочанная капуста350 г
Пшеничная мука500 г
Мясной фарш400 г
Свежие дрожжи20 г
Молотый кориандр2 г
Рецепт
Развести дрожжи в тёплой воде, добавить сахар и немного муки до консистенции жидкой сметаны. Дать опаре подойти 15-20 минут в тёплом месте.
Смешать оставшуюся воду с яйцом и солью, влить подошедшие дрожжи. Постепенно добавляя муку, замесить мягкое эластичное тесто. Накрыть полотенцем и оставить в тепле до увеличения объёма вдвое.
Мелко нашинковать капусту, лук и петрушку. Смешать с фаршем, посолить, поперчить, добавить кориандр. Тщательно перемешать начинку.
Подошедшее тесто выложить на смазанный маслом стол. Разделить на равные кусочки и сформировать из каждого лепёшку.
В центр каждой лепёшки положить 1-1,5 ст. ложки начинки и защипнуть края, формируя пирожок. Выложить пигоди швом вниз на смазанную маслом решётку мантоварки.
Налить воду в нижнюю часть мантоварки, установить решётки с пирожками и плотно закрыть крышкой. Довести до кипения на сильном огне, затем уменьшить нагрев и готовить 50-55 минут, не открывая крышку.
Готовые пигоди переложить в глубокую посуду и укутать полотенцем, чтобы сохранить тепло. Подавать со сметаной и овощным салатом.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Если нет мантоварки, можно использовать обычную кастрюлю с дуршлагом — выложите пирожки на смазанный маслом дуршлаг, поставьте его над кипящей водой и накройте крышкой. Время приготовления при этом увеличится на 10-15 минут.
