Ингредиенты для кордон блю
Рецепт
Разрезать куриное филе вдоль, раскрыть как книгу и накрыть пищевой плёнкой. Отбить мясо до равномерной толщины.
Выложить на отбитое филе тонкие ломтики ветчины и сыра. Закрыть второй половиной филе, плотно завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 1 час.
Подготовить три миски: с мукой, взбитым яйцом и панировочными сухарями. Извлечь филе из холодильника, снять плёнку и поочерёдно обвалять в муке, окунуть в яйцо и покрыть панировочными сухарями.
Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить рулетики с двух сторон до золотистой корочки. Выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
Разогреть духовку до 180°C. Переложить рулетики на противень и запекать 10-20 минут до полной готовности (время зависит от размера филе). Подавать горячими, разрезав наискосок для эффектной подачи.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Чтобы сыр не вытекал при жарке, используйте твёрдые сорта (грюйер, эмменталь) и охладите собранные рулетики в холодильнике — это поможет сыру "схватиться" с мясом.
Для идеальной хрустящей корочки добавьте в панировочные сухари щепотку соли и немного сушёных трав (тимьян, орегано). Панируйте дважды: после первого слоя панировки снова окуните в яйцо и обваляйте в сухарях.
Готовность кордон блю легко проверить: при прокалывании готового изделия должен выделяться прозрачный сок. Если сок розовый — блюдо нужно готовить дольше.
