Компот из персиков на зиму
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 80 ккал
Белки — 0,5 г
Жиры — 0 г
Углеводы — 19 г
Время приготовления
На приготовление компота из персиков на зиму потребуется 1 час 30 минут.
Рецепт
Выбрать спелые, но не слишком мягкие персики с насыщенным оранжевым оттенком и без повреждений.
Тщательно вымыть и прополоскать банки для консервирования, а также промыть крышки.
Перебрать персики, отбраковывая мягкие или повреждённые плоды.
Вымыть персики под проточной водой, при необходимости использовать раствор пищевой соды для лучшего очищения.
Уложить персики в банки, заполняя их примерно на 2/3 объёма, добавить дольки лимона.
Вскипятить воду и аккуратно залить её в банки с персиками.
Прикрыть банки крышками и укутать в тёплое полотенце или плед на 30–40 минут для предварительной пастеризации.
Слить воду из банок в сотейник, добавить сахар и лимонную кислоту.
Довести сироп до кипения, помешивая, затем проварить 2–3 минуты.
Залить кипящий сироп в банки с персиками и плотно укупорить крышками.
Перевернуть банки, проверить герметичность и укутать для медленного остывания.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для компота лучше выбирать персики с тонкой кожицей, так как она придаёт напитку лёгкую сладость и нежный вкус.
- Добавление лимона не только обогащает вкус компота, но и действует как натуральный консервант, предотвращая закисание.
- Укутывание банок после закатки создаёт эффект дополнительной пастеризации, способствуя лучшему сохранению компота.
