Аппетитные колдуны — сытное блюдо прибалтийской кухни, где нежные картофельные оладьи скрывают сочную мясную начинку. Идеальны на завтрак или ужин, особенно с густой сметаной. Готовятся около 40 минут. Главное — не торопиться при жарке, чтобы начинка хорошо пропеклась.
Колдуны
Калорийность блюда
На 100 г — 220 ккал
Время приготовления
На приготовление колдунов потребуется 40 минут.
Ингредиенты для колдунов
Картофель500 г
Фарш мясной300 г
Лук репчатый1 шт.
Чеснок2 зубчика
Яйцо1 шт.
Мука3 ст. л.
Сметана2 ст. л.
Соль, перец по вкусу
Масло растительное по вкусу
Рецепт
Натереть картофель и лук на мелкой тёрке, отжать лишний сок.
Добавить к картофельной массе яйцо, муку, соль, перемешать до однородности.
Приготовить фарш: посолить, поперчить, добавить сметану и немного кипятка для сочности.
Разогреть сковороду с маслом на среднем огне.
Выложить ложку картофельного теста, сформировать блинчик. Сверху распределить 1-2 ч. л. фарша, накрыть ещё одним слоем картофельной массы.
Жарить на медленном огне 5-7 минут с каждой стороны до румяной корочки.
Готовые колдуны выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для хрустящей корочки добавьте в тесто 1 ст. л. крахмала.
- Лучше использовать охлаждённый фарш — он сохраняет форму при жарке.
- Если тесто слишком жидкое — добавьте немного муки.
- Подавайте сразу после приготовления с холодной сметаной.
- В начинку можно добавить обжаренный лук или грибы для аромата.
- Вместо фарша подойдёт творог с зеленью — получится вегетарианский вариант.
