о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм

Колдуны

Аппетитные колдуны — сытное блюдо прибалтийской кухни, где нежные картофельные оладьи скрывают сочную мясную начинку. Идеальны на завтрак или ужин, особенно с густой сметаной. Готовятся около 40 минут. Главное — не торопиться при жарке, чтобы начинка хорошо пропеклась.

Калорийность блюда

На 100 г — 220 ккал

Время приготовления

На приготовление колдунов потребуется 40 минут.

Ингредиенты для колдунов

Картофель500 г
Фарш мясной300 г
Лук репчатый1 шт.
Чеснок2 зубчика
Яйцо1 шт.
Мука3 ст. л.
Сметана2 ст. л.
Соль, перец по вкусу
Масло растительное по вкусу

Рецепт

  1. Натереть картофель и лук на мелкой тёрке, отжать лишний сок.

  2. Добавить к картофельной массе яйцо, муку, соль, перемешать до однородности.

  3. Приготовить фарш: посолить, поперчить, добавить сметану и немного кипятка для сочности.

  4. Разогреть сковороду с маслом на среднем огне. 

  5. Выложить ложку картофельного теста, сформировать блинчик. Сверху распределить 1-2 ч. л. фарша, накрыть ещё одним слоем картофельной массы.

  6. Жарить на медленном огне 5-7 минут с каждой стороны до румяной корочки.

  7. Готовые колдуны выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

Полезные советы от «Открытой кухни»

  • Для хрустящей корочки добавьте в тесто 1 ст. л. крахмала.
  • Лучше использовать охлаждённый фарш — он сохраняет форму при жарке.
  • Если тесто слишком жидкое — добавьте немного муки.
  • Подавайте сразу после приготовления с холодной сметаной.
  • В начинку можно добавить обжаренный лук или грибы для аромата.
  • Вместо фарша подойдёт творог с зеленью — получится вегетарианский вариант.

Картофельные драники с сыром

Цеппелины

Соус ранч