Клубничное конфи
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 285 ккал
Белки — 0,8 г
Жиры — 0,1 г
Углеводы — 69 г
Время приготовления
На приготовление клубничного конфи потребуется 1 час.
Рецепт
Нарезать клубнику средними кубиками, выложить в кастрюлю, засыпать сахаром. Добавить лимонный сок и ванильный экстракт. Если используется замороженная клубника, предварительно разморозить её и слить лишнюю жидкость.
Поставить ягоды на средний огонь и варить 10–12 минут, осторожно помешивая. За это время сок должен загустеть, а ягоды размягчиться, но сохранить форму.
Снять конфи с огня и откинуть на сито. Собрать сироп, небольшую часть смешать с крахмалом.
Влить крахмал к остальному сиропу, перемешать и вернуть на огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения.
Добавить в сироп кусочки ягод, снять с огня и осторожно перемешать. Переложить конфи в миску, накрыть плёнкой в контакт и полностью остудить.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного вкуса можно добавить немного цедры лимона вместе с соком.
- Если хотите сделать конфи менее сладким, можно уменьшить количество сахара на 20–30 г.
- Чтобы конфи было более густым, можно увеличить количество кукурузного крахмала на 5 г.
