Насыпать муку на доску или в миску, сделать углубление в центре и разбить в него яйца.
На приготовление классического теста для пасты потребуется 30 минут, плюс время на «отдых» теста в холодильнике (около 30 минут).
Накрыть тесто пищевой плёнкой и оставить в холодильнике примерно на полчаса перед тем, как раскатывать и придавать ему форму.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Для лучшего результата используйте муку с высоким содержанием клейковины — это придаст тесту эластичность.
Если тесто получается слишком липким, можно добавить немного муки, а если слишком крутым — вбить ещё одно яйцо.
После «отдыха» в холодильнике тесто становится более податливым и легче раскатывается.
Раскатывать тесто лучше с помощью специальной машинки для пасты — так оно получится равномерным и тонким.
При хранении теста в холодильнике оберните его не только плёнкой, но и полотенцем — так оно не будет высыхать.
С помощью вилки взбить яйца до получения однородной массы, затем вмешать их в муку так, чтобы тесто не было слишком липким.
Посыпать руки мукой и начать вымешивать тесто. Вымешивать в течение 10–15 минут до получения гладкого, шелковистого и эластичного теста.
Классическое тесто для пасты — основа для приготовления разнообразных итальянских блюд. С ним можно создавать лапшу, спагетти, равиоли и другие виды пасты. Простота ингредиентов и чёткая технология приготовления позволяют получить эластичное и шелковистое тесто, которое хорошо держит форму при варке.
