Классический штрудель с яблоками
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 134 ккал
Белки — 2 г
Жиры — 2 г
Углеводы — 34 г
Время приготовления
На приготовление классического штруделя с яблоками потребуется 2 часа 50 минут.
Рецепт
Просеять муку через сито несколько раз, чтобы наполнить её кислородом.
Поставить воду для теста в морозилку на 15 минут, чтобы она стала ледяной.
Развести соль в ледяной воде и влить эту смесь в муку.
Вымесить тесто руками около 10 минут, пока оно не станет однородным.
Хорошо отбить тесто о стол, переложить в миску, затянуть плёнкой и поставить на 1 час в холодильник.
Снять с яблок кожуру, разрезать плоды пополам и убрать сердцевину с семенами.
Нарезать яблоки маленькими кубиками, смешать с изюмом.
Снять с половины лимона цедру и выжать из мякоти сок, добавить сок и цедру лимона в посуду с начинкой.
Всыпать в начинку сахар и корицу, перемешать и оставить на столе до тех пор, пока не отдохнёт тесто.
Достать тесто из холодильника, очень тонко раскатать на припылённом мукой столе и растянуть руками в тонкий пласт.
Положить тесто на стол, застеленный пергаментной бумагой, выложить на него ровным слоем начинку, отступая от краёв пару сантиметров.
Смазать свободные от начинки края теста растительным маслом.
Аккуратно свернуть штрудель в рулет, оставляя начинку внутри.
Включить духовку на разогрев до 180 °C, застелить противень пергаментом, перенести на него заготовку.
Выпекать штрудель 80–90 минут, пока выпечка не покроется румяной корочкой.
Достать штрудель из духовки, дать немного остыть и посыпать сахарной пудрой.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы тесто получилось более эластичным, можно добавить в него немного растительного масла.
- Для того чтобы начинка была сочнее, можно добавить в неё немного лимонного сока.
- Если вы хотите сделать штрудель более сладким, можно добавить в начинку немного больше сахара.
