Пшеничная мука хлебопекарная120 г
Соль1 г
Вода60 мл
Растительное масло10 мл
Сахарная пудра24 г
Яблоки2 шт.
Лимон0,5 шт.
Сахар50 г
Корица3 г
Изюм60 г
Сахарная пудра (для подачи) по вкусу
Рецепт
На приготовление классического штруделя с яблоками потребуется 2 часа 50 минут.
На 1 порцию готового блюда — 134 ккал
Белки — 2 г
Жиры — 2 г
Углеводы — 34 г
Хорошо отбить тесто о стол, переложить в миску, затянуть плёнкой и поставить на 1 час в холодильник.
Просеять муку через сито несколько раз, чтобы наполнить её кислородом.
Поставить воду для теста в морозилку на 15 минут, чтобы она стала ледяной.
Развести соль в ледяной воде и влить эту смесь в муку.
Нарезать яблоки маленькими кубиками, смешать с изюмом.
Снять с яблок кожуру, разрезать плоды пополам и убрать сердцевину с семенами.
Всыпать в начинку сахар и корицу, перемешать и оставить на столе до тех пор, пока не отдохнёт тесто.
Аккуратно свернуть штрудель в рулет, оставляя начинку внутри.
Положить тесто на стол, застеленный пергаментной бумагой, выложить на него ровным слоем начинку, отступая от краёв пару сантиметров.
Снять с половины лимона цедру и выжать из мякоти сок, добавить сок и цедру лимона в посуду с начинкой.
Выпекать штрудель 80–90 минут, пока выпечка не покроется румяной корочкой.
Вымесить тесто руками около 10 минут, пока оно не станет однородным.
Достать штрудель из духовки, дать немного остыть и посыпать сахарной пудрой.
Смазать свободные от начинки края теста растительным маслом.
Включить духовку на разогрев до 180 °C, застелить противень пергаментом, перенести на него заготовку.
Достать тесто из холодильника, очень тонко раскатать на припылённом мукой столе и растянуть руками в тонкий пласт.
