Пшеничная мука хлебопекарная120 г
Соль1 г
Вода60 мл
Растительное масло10 мл
Сахарная пудра24 г
Яблоки2 шт.
Лимон0,5 шт.
Сахар50 г
Корица3 г
Изюм60 г
Сахарная пудра (для подачи) по вкусу
Рецепт
На приготовление классического штруделя с яблоками потребуется 2 часа 50 минут.
Поставить воду для теста в морозилку на 15 минут, чтобы она стала ледяной.
Снять с половины лимона цедру и выжать из мякоти сок, добавить сок и цедру лимона в посуду с начинкой.
На 1 порцию готового блюда — 134 ккал
Белки — 2 г
Жиры — 2 г
Углеводы — 34 г
Просеять муку через сито несколько раз, чтобы наполнить её кислородом.
Вымесить тесто руками около 10 минут, пока оно не станет однородным.
Нарезать яблоки маленькими кубиками, смешать с изюмом.
Развести соль в ледяной воде и влить эту смесь в муку.
Всыпать в начинку сахар и корицу, перемешать и оставить на столе до тех пор, пока не отдохнёт тесто.
Положить тесто на стол, застеленный пергаментной бумагой, выложить на него ровным слоем начинку, отступая от краёв пару сантиметров.
Включить духовку на разогрев до 180 °C, застелить противень пергаментом, перенести на него заготовку.
Хорошо отбить тесто о стол, переложить в миску, затянуть плёнкой и поставить на 1 час в холодильник.
Смазать свободные от начинки края теста растительным маслом.
Достать тесто из холодильника, очень тонко раскатать на припылённом мукой столе и растянуть руками в тонкий пласт.
Достать штрудель из духовки, дать немного остыть и посыпать сахарной пудрой.
Снять с яблок кожуру, разрезать плоды пополам и убрать сердцевину с семенами.
Аккуратно свернуть штрудель в рулет, оставляя начинку внутри.
Выпекать штрудель 80–90 минут, пока выпечка не покроется румяной корочкой.
