Классический щавелевый суп с яйцом
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 50 ккал
Белки — 4 г
Жиры — 1,5 г
Углеводы — 3 г
Время приготовления
На приготовление классического щавелевого супа с яйцом потребуется 1 час 20 минут.
Рецепт
Промыть суповой набор и поместить его в кастрюлю с водой.
Добавить лавровый лист, душистый перец, немного соли и довести до кипения на умеренном огне.
После закипания уменьшить огонь до минимального и варить бульон около 60 минут, удаляя пенку с поверхности.
Очистить и нарезать лук небольшими кубиками.
Разогреть масло в глубокой сковороде и обжарить лук на умеренном огне 2–3 минуты, помешивая.
Очистить морковь, измельчить её на крупной тёрке и добавить к луку.
Жарить морковь с луком на умеренном огне ещё 2–3 минуты, помешивая, до мягкости овощей.
Очистить картофель, нарезать его небольшими кусочками произвольной формы.
Достать из бульона кости, процедить бульон и добавить нарезанный картофель.
Довести бульон с картофелем до кипения и варить около 4–5 минут на небольшом огне.
Добавить обжаренные овощи в бульон, довести до кипения и варить на небольшом огне 3–4 минуты.
Мясо отделить от костей и добавить в суп.
Щавель промыть проточной холодной водой, встряхнуть от лишней жидкости, нарезать полосками и добавить в кастрюлю.
Приправить суп солью и молотым чёрным перцем по вкусу.
Яйца разбить в глубокую миску, взболтать вилкой и тонкой струйкой влить в суп, интенсивно перемешивая, чтобы образовались яичные кусочки-ниточки.
Довести суп до кипения, проварить около минуты и отключить огонь.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для насыщенного вкуса используйте мясо на косточке.
- Пенку, которая образуется на поверхности бульона, следует удалять ложкой.
- Яйца нужно интенсивно перемешивать при добавлении в суп, чтобы они равномерно распределились.
