Ингредиенты классического сэндвич-мороженого
Рецепт
Разогреть духовку до 175°C и застелить два противня бумагой для выпечки.
Смешать муку с какао. Взбить масло, сахар, мучную смесь и соль до однородности. Добавить желтки и ванилин, взбить снова.
Разделить тесто на две равные части и раскатать каждую. Если тесто слишком мягкое, завернуть в плёнку и охладить 30 минут.
Нарезать раскатанные пласты на 24 одинаковых прямоугольника. Переложить на противни и выпекать 16–18 минут до твёрдости в середине. Полностью остудить печенье.
Слегка размягчить мороженое и распределить на противне ровным слоем. Поставить в морозилку до затвердения, затем нарезать на 12 частей (использовать печенье как трафарет).
Сложить сэндвичи, поместив мороженое между двумя печеньями. Обернуть каждый сэндвич пищевой плёнкой и отправить в морозилку до подачи.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Чтобы мороженое не таяло при сборке сэндвичей, предварительно охладите печенье в холодильнике, а работайте с небольшими порциями мороженого, держа остальное в морозилке.
Для идеальной формы используйте металлическую форму для печенья или нож, смоченный в горячей воде, чтобы ровно нарезать как печенье, так и мороженое.
Экспериментируйте с добавками в мороженое перед сборкой — измельчённые орехи, шоколадная крошка или карамельный соус между слоями создадут интересные вкусовые сочетания.
