Классический рецепт безе
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 384 ккал
Белки — 7 г
Жиры — 0 г
Углеводы — 96 г
Время приготовления
На приготовление классического рецепта безе потребуется 2 часа.
Рецепт
Подготовить свежие яичные белки, убедиться, что в них нет следов желтка.
Взбить белки с щепоткой соли на малой скорости миксера до появления пузырьков.
Постепенно добавить сахар, по 2 чайные ложки, продолжая взбивать.
Добавить щепотку лимонной кислоты и увеличить скорость миксера до максимальной.
Взбивать до получения густой пены, которая держит форму.
Переложить белковую массу в кондитерский мешок или использовать ложку, смоченную водой.
Выложить безе на противень, застеленный пергаментом и смазанный сливочным маслом, оставляя между ними около 3 см.
Выпекать в предварительно разогретой до 110–120 градусов духовке до 2 часов.
После выпекания оставить безе в духовке до полного остывания.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для лучшего взбивания белков убедитесь, что посуда и венчик чистые и сухие.
- Используйте свежие яйца, так как старые белки могут не взбиться в плотную пену.
- Не перегревайте духовку, иначе сахар начнёт плавиться, и безе будет прилипать к зубам.
- Проверьте готовность безе по поверхности: если оно не липкое и не мнётся, то готово.
- Просушенное безе при постукивании создаёт шуршащий звук, что также является признаком готовности.
