Воздушные безе с хрустящей корочкой и нежной серединой — изысканное лакомство, которое легко приготовить в домашних условиях. Всего несколько простых ингредиентов превращаются в лёгкие как облако пирожные. Ниже — подробный пошаговый рецепт от «Открытой кухни».
Безе с сахарной пудрой
Калорийность блюда
На 100 г — 320 ккал
Время приготовления
На приготовление безе с сахарной пудрой требуется 2 часа.
Ингредиенты для безе с сахарной пудрой
Яичные белки4 шт.
Сахар мелкий200 г
Сахарная пудра100 г
Лимонный сок1/2 ч. л.
Рецепт
Разогреть духовку до 100°C (с конвекцией — 110°C). Застелить противень пергаментом.
Отделить белки от желтков, следить чтобы в белки не попали следы желтка.
Взбивать белки миксером на средней скорости до образования мягких пиков.
Добавить лимонный сок, продолжать взбивать.
Постепенно добавлять сахар по столовой ложке, продолжая взбивать на высокой скорости.
Просеять сахарную пудру, аккуратно вмешать в белковую массу лопаткой.
С помощью кондитерского мешка или двух ложек сформировать безе на противне.
Выпекать 1,5 часа в электрической духовке или 1 час 15 минут в газовой.
Проверить готовность — безе должны легко отделяться от бумаги.
Выключить духовку, оставить безе досушиваться при приоткрытой дверце.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Используйте белки комнатной температуры — они лучше взбиваются.
- Посуда для взбивания должна быть абсолютно чистой и сухой.
- Добавьте щепотку соли в начале взбивания для стабилизации белков.
- Храните безе в герметичной таре до 2 недель.
- Можно добавить пищевой краситель для цветных безе.
- Для аромата используйте ваниль или цедру цитрусовых.
