Энергетическая ценность блюда
Оливье с говядиной — классический праздничный салат русской кухни. Изначально созданный французским поваром Люсьеном Оливье в XIX веке, он претерпел множество изменений. Вариант с говядиной считается более аутентичным. Сочетание отварного мяса, хрустящих овощей и нежного майонеза создаёт гармоничный вкус, знакомый с детства. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Белки — 16 г
Калории — 324 ккал
Жиры — 22 г
Углеводы — 17 г
Время приготовления
Мелко нарезать белый лук. Отварить яйца в кипящей воде 12 минут, затем залить холодной водой для быстрого охлаждения. Очистить и нарезать кубиками.
В большой миске соединить мясо, все подготовленные овощи, консервированный горошек и яйца. Добавить мелко нарезанную зелень.
На приготовление классического оливье с говядиной потребуется 30 минут.
Нарезать картофель и морковь мелкими кубиками размером с горошек. Отварить в кипящей воде: сначала картофель 2 минуты, затем добавить морковь и варить ещё 5 минут. Откинуть овощи на сито и остудить.
Нарезать солёные огурцы и отварную говядину такими же мелкими кубиками, как и остальные ингредиенты. Размер имеет значение — все компоненты должны быть одинаковыми.
Непосредственно перед подачей смешать майонез с небольшим количеством горчицы и заправить салат. Посолить и поперчить по вкусу. Украсить свежей зеленью.
