Оливье с говядиной — классический праздничный салат русской кухни. Изначально созданный французским поваром Люсьеном Оливье в XIX веке, он претерпел множество изменений. Вариант с говядиной считается более аутентичным. Сочетание отварного мяса, хрустящих овощей и нежного майонеза создаёт гармоничный вкус, знакомый с детства. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Классический оливье с говядиной
Энергетическая ценность блюда
Калории — 324 ккал
Белки — 16 г
Жиры — 22 г
Углеводы — 17 г
Время приготовления
На приготовление классического оливье с говядиной потребуется 30 минут.
Ингредиенты для классического оливье с говядиной
Горчица10 г
Куриное яйцо3 шт.
Соль по вкусу
Молотый чёрный перец по вкусу
Петрушка10 г
Картофель300 г
Майонез150 г
Морковь200 г
Лук50 г
Варёная говядина300 г
Горошек зелёный консервированный200 г
Огурцы200 г
Рецепт
Нарезать картофель и морковь мелкими кубиками размером с горошек. Отварить в кипящей воде: сначала картофель 2 минуты, затем добавить морковь и варить ещё 5 минут. Откинуть овощи на сито и остудить.
Мелко нарезать белый лук. Отварить яйца в кипящей воде 12 минут, затем залить холодной водой для быстрого охлаждения. Очистить и нарезать кубиками.
Нарезать солёные огурцы и отварную говядину такими же мелкими кубиками, как и остальные ингредиенты. Размер имеет значение — все компоненты должны быть одинаковыми.
В большой миске соединить мясо, все подготовленные овощи, консервированный горошек и яйца. Добавить мелко нарезанную зелень.
Непосредственно перед подачей смешать майонез с небольшим количеством горчицы и заправить салат. Посолить и поперчить по вкусу. Украсить свежей зеленью.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для сочной говядины отварите мясо целым куском в подсоленной воде с лавровым листом и перцем горошком, а нарезайте только после полного остывания — так оно сохранит больше вкуса и сока.
- Заправляйте салат непосредственно перед подачей, а если готовите заранее — храните нарезанные ингредиенты и соус отдельно в холодильнике до 2 суток.
