Ингредиенты для классического майонеза на 4 порции
Яичные желтки2 шт.
Оливковое масло extra virgin200 мл
Лимонный сок1 ст. л.
Дижонская горчица1 ч. л.
Белый винный уксус1 ч. л.
Соль½ ч. л.
Насыщенный классический соус с идеальной текстурой и мягкой кислинкой. Готовится всего за 10 минут из натуральных ингредиентов без консервантов.
Время приготовления
На 100 г — 650 ккал
30 минут
Тонкой струйкой вливать масло, непрерывно взбивая (процесс займет 5-7 минут).
Подготовить все ингредиенты. Желтки отделить от белков (белки можно заморозить для других блюд).
Приправить солью, ввести лимонный сок, взбить до гладкости.
Взбить желтки венчиком до однородности. Добавить горчицу, продолжить взбивать.
Когда эмульсия загустеет, добавить уксус, затем продолжать вливать оставшееся масло.
Калорийность блюда
