Ингредиенты для классического майонеза на 4 порции
Яичные желтки2 шт.
Оливковое масло extra virgin200 мл
Лимонный сок1 ст. л.
Дижонская горчица1 ч. л.
Белый винный уксус1 ч. л.
Соль½ ч. л.
На 100 г — 650 ккал
Время приготовления
30 минут
Подготовить все ингредиенты. Желтки отделить от белков (белки можно заморозить для других блюд).
Насыщенный классический соус с идеальной текстурой и мягкой кислинкой. Готовится всего за 10 минут из натуральных ингредиентов без консервантов.
Калорийность блюда
Когда эмульсия загустеет, добавить уксус, затем продолжать вливать оставшееся масло.
Приправить солью, ввести лимонный сок, взбить до гладкости.
Взбить желтки венчиком до однородности. Добавить горчицу, продолжить взбивать.
Тонкой струйкой вливать масло, непрерывно взбивая (процесс займет 5-7 минут).
