Классический киш
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 274,25 ккал
Белки — 9,47 г
Жиры — 21,33 г
Углеводы — 10,99 г
Время приготовления
На приготовление классического киша потребуется 3 часа 10 минут.
Рецепт
Охлаждённое сливочное масло порубить кубиками.
Смешать масло с мукой, сахаром и солью в крошку.
Добавлять к смеси по одной столовой ложке холодной воды, постепенно замешивая тесто.
Сформировать из теста шар, присыпать мукой, завернуть в целлофановый пакет и убрать в холодильник на 1 час.
Присыпать рабочую поверхность мукой, выложить тесто и раскатать его в пласт толщиной чуть менее одного сантиметра.
Выложить тесто в форму для запекания, сделав невысокие бортики, и убрать в холод на полчаса.
Разогреть духовку до 180 ℃ и приступить к приготовлению начинки.
Нарезать бекон мелкими кусочками, а лук — помельче.
Сыр натереть на крупной тёрке.
Обжарить кусочки бекона на среднем огне, помешивая, 2–3 минуты.
Взбить яйца с луком, посолить, всыпать мускатный орех и чёрный перец по вкусу.
Добавить к ингредиентам молоко и сливки, тщательно перемешать начинку.
Достать тесто из холодильника, сделать в нём несколько проколов вилкой и поставить запекаться на 30 минут в разогретую духовку.
На готовый корж выложить бекон и сыр, залить яично-сливочной массой и перемешать начинку.
Поставить пирог в духовку на 25–30 минут.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы тесто получилось более рассыпчатым, масло и воду перед приготовлением теста стоит подержать в морозилке.
- Для лучшего вкуса киша рекомендуется использовать твёрдый сыр с пикантными нотками, например, грюйер или чеддер. Если их нет, можно выбрать любой другой твёрдый сыр с похожим вкусом.
