Киш — открытый французский пирог с хрустящей основой и нежной заливкой. Сочетание копчёной форели и свежей брокколи создает идеальный баланс вкусов: легкая солёность рыбы подчеркивает мягкость овощей. Этот киш хорош и горячим к обеду, и холодным для перекуса. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Киш с форелью и брокколи
Энергетическая ценность блюда
Калории — 973 ккал
Белки — 37 г
Жиры — 62 г
Углеводы — 67 г
Время приготовления
На приготовление киша с форелью и брокколи потребуется 35 минут.
Ингредиенты для киша с форелью и брокколи
Вода45 мл
Сливочное масло125 г
Куриное яйцо2 шт.
Соль по вкусу
Пшеничная мука250 г
Яичный желток1 шт.
Зелёный лук по вкусу
Капуста брокколи100 г
Копчёная форель100 г
Сыр «Ламбер» 50% жирности150 г
Сметана 20%100 г
Рецепт
Перетереть руками муку с маслом до состояния крошки. Добавить желток, соль, воду и вымесить эластичное тесто.
Выложить тесто в силиконовую форму диаметром 18-20 см, формируя бортики высотой 3 см. Силиконовая форма не требует смазывания и упростит извлечение готового киша.
Мелко нарезать лук, натереть сыр на тёрке, нарезать форель небольшими кубиками. Брокколи отварить до мягкости.
Смешать в миске сыр, яйца, сметану, лук, отварную брокколи и кусочки форели. Вылить начинку в форму с тестом.
Запекать при 180°C в течение 35 минут до золотистой корочки и плотной консистенции начинки.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Тесто для киша можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до суток, завернув в пищевую плёнку — это сэкономит время и сделает тесто более эластичным.
- Чтобы избежать «мокрого дна», слегка подпеките основу киша 10 минут при 180°C перед добавлением начинки.
- Копчёную форель можно заменить слабосолёной или запечённой — вкус будет менее интенсивным, но более нежным. Главное — удалить все косточки перед добавлением в начинку.
