Ингредиенты для киша на песочном тесте
Рецепт
Приготовить тесто: растереть муку со сливочным маслом в крошку, добавить соль, холодную воду, яйцо и кунжутные семечки по желанию. Замесить мягкое тесто, накрыть плёнкой и убрать в холодильник на 1 час.
Подготовить начинку: нарезать лук-порей, промыть и отварить 2 минуты, затем обсушить. Если использовать брокколи, отварить её до мягкости и нарезать, смешав с зелёным луком.
Обжарить лук или брокколи на сковороде, чтобы убрать лишнюю влагу. Если добавлять рыбу, нарезать и слегка обжарить её.
Смешать овощи с рыбой, приправить солью и перцем.
Приготовить заливку: соединить яйца, сливки, сметану, натёртый сыр и мускатный орех, тщательно перемешать.
Достать тесто из холодильника, раскатать и выложить в форму диаметром 23 см, сформировать бортики высотой 3 см.
Проколоть тесто вилкой и выпекать 10 минут в разогретой до 180 °C духовке.
Вынуть основу, распределить начинку, залить яичной смесью, равномерно распределяя сыр.
Выпекать киш при 180 °C около 30 минут, контролируя готовность.
За 15 минут до конца посыпать кунжутными семечками.
Полезные советы от «Открытой кухни»
В начинку можно добавить грибы, шпинат или вяленые томаты для разнообразия вкуса.
Для более хрустящего теста перед выпеканием можно добавить в него немного натёртого пармезана.
Киш вкусен как в горячем, так и в охлаждённом виде, его удобно брать с собой на пикник или в дорогу.
