Киш на песочном тесте — это нежный и сытный пирог, который отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Он сочетает в себе хрустящую основу и ароматную начинку, которую можно варьировать по вкусу. Ниже — подробный рецепт от «Открытой кухни»!
Киш на песочном тесте
Калорийность блюда
На порцию — 700 ккал
Белки — 30 г
Жиры — 42 г
Углеводы — 50 г
Время приготовления
На приготовление киша на песочном тесте потребуется 2 часа
Ингредиенты для киша на песочном тесте
Мука 200 г
Сливочное масло100 г
Яйцо 2 шт.
Холодная вода3 ст. л.
Соль 1 щепотка
Лук-порей500 г
Сливки 100 мл
Сметана 2 ст. л.
Сыр 100 г
Мускатный орех1 щепотка
Кунжутные семечки по желанию
Рецепт
Приготовить тесто: растереть муку со сливочным маслом в крошку, добавить соль, холодную воду, яйцо и кунжутные семечки по желанию. Замесить мягкое тесто, накрыть плёнкой и убрать в холодильник на 1 час.
Подготовить начинку: нарезать лук-порей, промыть и отварить 2 минуты, затем обсушить. Если использовать брокколи, отварить её до мягкости и нарезать, смешав с зелёным луком.
Обжарить лук или брокколи на сковороде, чтобы убрать лишнюю влагу. Если добавлять рыбу, нарезать и слегка обжарить её.
Смешать овощи с рыбой, приправить солью и перцем.
Приготовить заливку: соединить яйца, сливки, сметану, натёртый сыр и мускатный орех, тщательно перемешать.
Достать тесто из холодильника, раскатать и выложить в форму диаметром 23 см, сформировать бортики высотой 3 см.
Проколоть тесто вилкой и выпекать 10 минут в разогретой до 180 °C духовке.
Вынуть основу, распределить начинку, залить яичной смесью, равномерно распределяя сыр.
Выпекать киш при 180 °C около 30 минут, контролируя готовность.
За 15 минут до конца посыпать кунжутными семечками.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- В начинку можно добавить грибы, шпинат или вяленые томаты для разнообразия вкуса.
- Для более хрустящего теста перед выпеканием можно добавить в него немного натёртого пармезана.
- Киш вкусен как в горячем, так и в охлаждённом виде, его удобно брать с собой на пикник или в дорогу.
