Сливочное масло175 г
Сахар175 г
Куриные яйца3 шт.
Пшеничная мука240 г
Изюм150 г
Ванильный сахар8 г
Разрыхлитель2,5 г
Соль по вкусу
Подготовить все необходимые ингредиенты. За 2–3 часа до начала приготовления достать яйца и сливочное масло из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Включить духовку для разогрева до 160–180 градусов.
На 1 порцию готового блюда — 398 ккал
Белки — 6 г
Жиры — 18 г
Углеводы — 50 г
Переложить мягкое сливочное масло в глубокую миску. Всыпать обычный и ванильный сахар. Взбить массу миксером или венчиком до пышного кремообразного состояния, следя за тем, чтобы кристаллы сахара полностью растворились.
На приготовление классического кекса в духовке потребуется 1 час.
Не прекращая взбивание, по одному добавить яйца, тщательно размешивая масляную смесь до однородности после каждого добавления.
Изюм промыть под проточной водой, залить горячей водой и оставить на 10–15 минут для запаривания. После этого слить воду, обсушить изюм бумажными полотенцами и добавить в масляную смесь, тщательно размешав венчиком.
Застелить форму для выпечки пергаментом, выложить тесто, разровнять поверхность силиконовой лопаткой. Прорезать кекс насквозь в нескольких местах смоченной в холодной воде лопаткой и поставить форму в разогретую духовку. Выпекать кекс около 60–80 минут до румяности.
Просеять муку с разрыхлителем через сито. Добавлять муку в миску порциями и замесить тесто, добиваясь консистенции, похожей на очень густую домашнюю сметану.
Проверить готовность кекса деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. После остывания кекса аккуратно извлечь его из формы, снять пекарскую бумагу и посыпать сверху сахарной пудрой через мелкое ситечко.
