Сливочное масло175 г
Сахар175 г
Куриные яйца3 шт.
Пшеничная мука240 г
Изюм150 г
Ванильный сахар8 г
Разрыхлитель2,5 г
Соль по вкусу
На 1 порцию готового блюда — 398 ккал
Белки — 6 г
Жиры — 18 г
Углеводы — 50 г
На приготовление классического кекса в духовке потребуется 1 час.
Подготовить все необходимые ингредиенты. За 2–3 часа до начала приготовления достать яйца и сливочное масло из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Включить духовку для разогрева до 160–180 градусов.
Не прекращая взбивание, по одному добавить яйца, тщательно размешивая масляную смесь до однородности после каждого добавления.
Переложить мягкое сливочное масло в глубокую миску. Всыпать обычный и ванильный сахар. Взбить массу миксером или венчиком до пышного кремообразного состояния, следя за тем, чтобы кристаллы сахара полностью растворились.
Изюм промыть под проточной водой, залить горячей водой и оставить на 10–15 минут для запаривания. После этого слить воду, обсушить изюм бумажными полотенцами и добавить в масляную смесь, тщательно размешав венчиком.
Просеять муку с разрыхлителем через сито. Добавлять муку в миску порциями и замесить тесто, добиваясь консистенции, похожей на очень густую домашнюю сметану.
Застелить форму для выпечки пергаментом, выложить тесто, разровнять поверхность силиконовой лопаткой. Прорезать кекс насквозь в нескольких местах смоченной в холодной воде лопаткой и поставить форму в разогретую духовку. Выпекать кекс около 60–80 минут до румяности.
Проверить готовность кекса деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. После остывания кекса аккуратно извлечь его из формы, снять пекарскую бумагу и посыпать сверху сахарной пудрой через мелкое ситечко.
