Классический бисквитный рулет
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 152 ккал
Белки — 6 г
Жиры — 3 г
Углеводы — 25 г
Время приготовления
На приготовление классического бисквитного рулета потребуется 35 минут.
Рецепт
Предварительно достать яйца из холодильника. Включить духовку для прогрева на 180 градусов. Подготовить и застелить противень пергаментом.
Разделить белки и желтки.
В чистую, сухую чашку выложить желтки, добавить 67 г сахара. Взбить желтки с сахаром до стойкой пышной массы, которая увеличится в объёме более чем в два раза и станет светлее.
В отдельную чистую сухую чашку влить белки, добавить оставшийся сахар и соль. Взбить белки миксером до увеличения их в объёме более чем в три раза, масса станет белой и пышной.
Частично ввести взбитые белки к желтковой массе, каждый раз перемешивая тесто силиконовой или деревянной лопаткой сверху вниз. Вводить белки нужно постепенно, чтобы масса не осела.
Просеять в отдельную чашку муку и кукурузный крахмал.
Частично ввести сухие ингредиенты в яичную массу, каждый раз аккуратно перемешивая тесто лопаткой сверху вниз.
Вылить тесто в подготовленный противень и разровнять его по всей поверхности пергаментного листа.
Выпекать основу для бисквитного рулета на середине хорошо разогретой до 180 градусов духовки 10–15 минут.
Проверить бисквит для рулета с помощью зубочистки и вынуть из духовки.
Выложить на полотенце лист пергамента, перевернуть на него бисквит и освободить от пергамента, на котором бисквит выпекался.
Свернуть бисквит вместе с пергаментом и полотенцем, оставить остужаться на 7–10 минут.
Развернуть бисквит для рулета и смазать его джемом.
Свернуть бисквитный рулет так, чтобы джем оказался внутри.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для того чтобы бисквит был более воздушным, яйца должны быть комнатной температуры.
- Важно аккуратно вводить белки в желтковую массу, чтобы не потерять объём.
- Используйте качественный пергамент, чтобы бисквит не прилип и легко отделился.
