Китайская капуста по-пекински — традиционная закуска из северного Китая. Главный ингредиент — пекинская капуста, которую готовят в специальном соусе с добавлением чеснока, имбиря и острого перца. Блюдо отличается хрустящей текстурой и насыщенным пряным вкусом. Попробуйте рецепт китайской капусты по-пекински с креветками от «Открытой кухни».
Китайская капуста по-пекински Михаила фон Шлиппе
Энергетическая ценность блюда
Калории — 112 ккал
Белки — 10 г
Жиры — 4 г
Углеводы — 9 г
Время приготовления
На приготовление китайской капусты по-пекински Михаила фон Шлиппе потребуется 20 минут.
Ингредиенты для китайской капусты по-пекински Михаила фон Шлиппе
Растительное масло15 мл
Имбирь50 г
Красный перец чили4 шт.
Сладкий перец2 шт.
Морковь2 шт.
Свежие шампиньоны12 шт.
Китайская капуста1 шт.
Херес15 мл
Креветки12 шт.
Соевый соус15 мл
Сахар5 г
Кунжутные семечки15 г
Рецепт
Нарезать шампиньоны, перец чили, сладкий перец, морковь и имбирь. Разобрать пекинскую капусту на листья, удалить твёрдые основания и нарезать мякоть полосками средней величины.
Хорошо разогреть вок, влить немного масла и обжарить чили с имбирём. Добавить креветки и жарить до розового цвета и потери прозрачности. Переложить содержимое вока в отдельную посуду.
В тот же вок добавить немного масла, положить морковь и сладкий перец. Обжарить овощи до полуготовности и также переложить в отдельную ёмкость.
В вок снова добавить масло и обжарить грибы, сбрызнув их хересом. Переложить в отдельную посуду.
В пустой вок влить масло, добавить нарезанную капусту и сбрызнуть хересом. Вернуть все обжаренные ингредиенты (креветки, овощи, грибы), перемешать. Добавить соевый соус. Посыпать кунжутом и подавать с рисом.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Если нет хереса, можно заменить его сухим белым вином или рисовым вином шаосин, добавив чайную ложку сахара для баланса вкуса.
- Чтобы креветки не стали резиновыми, жарьте их не более 2-3 минут и сразу вынимайте из вока — они дойдут до готовности на финальном этапе приготовления.
- Для более аутентичного вкуса добавьте в соус 1 чайную ложку кунжутного масла и щепотку пятиспецевой смеси (у-син) перед финальным перемешиванием всех ингредиентов.
