Пшеничная мука250 г
Сливочное масло125 г
Вода75 мл
Сахар6 г
Соль6 г
Красная рыба (лосось)400 г
Брокколи250 г
Яйца2 шт.
Твёрдый сыр100 г
Сметана200 г
Соль по вкусу
Охладите сливочное масло и воду перед использованием.
На 1 порцию готового блюда — 245 ккал
Белки — 11 г
Жиры — 16 г
Углеводы — 14 г
Всыпьте в муку соль и сахар, перемешайте.
Заверните тесто в пакет или плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
Вливайте по ложке ледяную воду и быстро замешивайте тесто до образования шара.
Раскатайте тесто в пласт толщиной около 5 мм на листе пергамента.
Перенесите тесто в форму и сформируйте бортики, лишнее тесто срежьте ножом.
На приготовление киша с лососем и брокколи потребуется 1 час 30 минут.
Положите сверху на тесто кусок пергамента и насыпьте груз (горох, фасоль или специальные шарики).
Добавьте холодное масло и порубите ножом до состояния крошки.
Достаньте форму, уберите груз, наколите тесто вилкой и верните в духовку на 5 минут.
Нарежьте рыбу небольшими кубиками, предварительно разделав её на филе и убрав косточки.
Поставьте форму с тестом в духовку, предварительно разогретую до 180 °С, на 7 минут.
Натрите сыр на крупной тёрке.
Вскипятите в сотейнике воду, посолите её, закиньте в кипящую воду капусту и проварите при слабом кипении пару минут, затем откиньте капусту на сито.
В сметану вбейте яйца, добавьте соль и перец, перемешайте вилкой до однородности.
Сложите рыбу, капусту и сыр в миску, вылейте туда же сметанную смесь и перемешайте.
Поставьте пирог в духовку и пеките около 30 минут до золотистой корочки.
Выложите начинку на тесто, разровняйте.
Достаньте киш из духовки, немного остудите, достаньте из формы и подайте к столу.
Нарежьте брокколи на небольшие кусочки.
