Сливочное масло100 г
Мука пшеничная200 г
Разрыхлитель5 г
Яйцо (желток)1 шт.
Сметана (20%)40 г
Сахар10 г
Соль2 г
Маскарпоне250 г
Яйца2 шт.
Сахар100 г
Мука пшеничная30 г
Ванильный экстракт0,5 мл
Груши3 шт.
Лимонный сок по вкусу
Жареный фундук50 г
На 1 порцию готового блюда — 350 ккал
Белки — 7 г
Жиры — 20 г
Углеводы — 30 г
Для теста порубить холодное сливочное масло с 180 г муки и разрыхлителем в крошку.
Обернуть тесто пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 30 минут.
Вымешивать тесто, пока оно не соберётся в шар. При необходимости добавить немного муки или 2–3 ст. л. воды.
Добавить желток, сметану, сахар, соль и быстро замесить тесто.
Раскатать охлаждённое тесто в круглый пласт чуть больше диаметра формы для тарта.
Разогреть духовку до 190 °С.
Выпекать основу 10 минут, затем остудить.
Выложить тесто в форму так, чтобы оно покрывало и бортики. Лишнее обрезать.
Для начинки очистить груши, удалить сердцевину с семенами.
Наколоть основу вилкой в нескольких местах, накрыть пергаментом, сверху насыпать груз (например, горох).
Выложить груши на крем и немного утопить.
Выложить крем на основу для теста.
Для крема смешать миксером маскарпоне, яйца, сахар, муку и ванильный экстракт до однородности.
Нарезать груши тонкими ломтиками и сбрызнуть лимонным соком.
На приготовление киша с грушей потребуется 1 час 25 минут.
Уменьшить температуру духовки до 170 °С, посыпать киш рубленым фундуком и выпекать 45 минут, пока он не подрумянится.
Немного остудить киш, нарезать на порции и подавать.
