Балкарские хычины — выпечка в виде тонких лепёшек из слоёного теста с сочной начинкой из картофеля и сыра. Это популярное и очень простое в приготовлении блюдо кавказской кухни покорит сердца даже самых взыскательных гурманов. В сочетании с растопленным маслом вкусные балкарские хычины буквально тают во рту. «Открытая кухня» предлагает приготовить выпечку по лёгкому пошаговому рецепту.
Хычины балкарские
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 217,6 ккал
Белки — 6,7 г
Жиры — 11,2 г
Углеводы — 22,4 г
Время приготовления
Готовить выпечку по рецепту 2 часа.
Необходимые ингредиенты для балкарских хычинов
Соль1 ч. л.
Картофель550 г
Твёрдый сыр (фета)250 г
Зелёный лук40 г
Перец чёрный молотыйпо вкусу
Пшеничная мука400 г
Сода0,5 ч. л.
Вода150 мл
Кефир150 мл
Сливочное масло150 г
Рецепт
Подготовить все необходимые ингредиенты согласно рецепту.
Картофель промыть, очистить от кожуры, крупно нарезать и отварить до готовности.
Растолочь сваренный картофель в пюре или протереть через сито.
Сыр натереть на тёрке и смешать с картофелем.
Зелёный лук промыть, обсушить, мелко порубить и отправить к картофелю с сыром.
Добавить в начинку соль и перец и хорошо перемешать до однородности.
Кефир вылить в отдельную глубокую ёмкость, всыпать соду и оставить настаиваться на 5 минут. Добавить воду, соль и порционно всыпать просеянную муку, другой рукой вымешивая тесто. Накрыть его чистым кухонным полотенцем и дать постоять около получаса.
Готовое тесто разделить на 10 одинаковых частей. Каждую раскатать в круглый пласт, в его центр выложить начинку. Из пласта с начинкой внутри слепить шарик и раскатать его с помощью скалки в тонкую (3–5 мм толщиной) лепёшку. Проделать эту процедуру со всеми частями теста.
Обжарить балкарские хычины на сухой сковороде под крышкой с обеих сторон до румяной корочки.
Готовую выпечку смазать сливочным маслом, разрезать на четыре части, выложить стопкой на большое круглое блюдо и подать к столу.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Начинка для хычинов должна быть сильно измельчена, тогда получится раскатать лепёшку необходимой толщины. Нужно следить за тем, чтобы тесто не рвалось в процессе раскатывания. Если это случилось, можно смочить место разрыва водой и присыпать мукой.
- Сливочное масло, которым смазывают готовую выпечку, можно заменить на топлёное. Балкарские хычины хорошо сочетаются с разнообразными соусами, отлично дополнит их вкус сметана.
