Мука пшеничная310 г
Сахар-песок100 г
Масло сливочное70 г
Яйцо куриное1 шт.
Изюм60 г
Дрожжи прессованные12 г
Сахар ванильный5 г
Соль0,5 г
Сахарная пудра30 г
Рецепт
На 1 порцию готового блюда — 296 ккал
Белки — 6 г
Жиры — 10 г
Углеводы — 45 г
На приготовление кекса «Майский» потребуется 1 час 20 минут.
В миску налить 100 мл тёплой воды, положить дрожжи, добавить 15 г сахара и 30 г муки, перемешать. Накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте на 20 минут, чтобы опара подошла.
Растопить сливочное масло и влить в тесто. Замесить сдобное тесто руками или миксером с насадкой крюк не менее 7–10 минут. В конце замеса добавить изюм, посыпанный мукой, перемешать.
Осторожно поставить формы в духовку, разогретую до 180 °С, выпекать около 40 минут. Проверить готовность кексов деревянной шпажкой — она должна выйти из теста сухой.
В миску с подошедшей опарой добавить 30 мл воды, оставшийся сахар, ванильный сахар, отдельно взбитые вилкой яйца, перемешать. Порциями всыпать просеянную муку, добавить соль, тщательно перемешать.
Две небольшие формы для кексов смазать сливочным маслом. Переложить в них тесто на 2/3 высоты форм. Поставить в тёплое место и дать тесту подняться до полной высоты форм.
Готовые кексы вынуть из духовки и дать немного постоять в формах, затем переложить на решётку и посыпать сахарной пудрой.
Скатать тесто в шар, положить в миску, накрыть и оставить на 1 час, чтобы подошло. За это время дважды обмять тесто. Когда поднимется в третий раз, не обминать, аккуратно выложить на стол и разделить на 2 части. Скатать тесто в небольшие батончики.
Изюм залить горячей водой на 15 минут, затем воду слить, изюм обсушить и обвалять в муке. Для улучшения аромата можно заранее на ночь замочить изюм в коньяке или роме.
