Мука пшеничная310 г
Сахар-песок100 г
Масло сливочное70 г
Яйцо куриное1 шт.
Изюм60 г
Дрожжи прессованные12 г
Сахар ванильный5 г
Соль0,5 г
Сахарная пудра30 г
Рецепт
На приготовление кекса «Майский» потребуется 1 час 20 минут.
На 1 порцию готового блюда — 296 ккал
Белки — 6 г
Жиры — 10 г
Углеводы — 45 г
В миску налить 100 мл тёплой воды, положить дрожжи, добавить 15 г сахара и 30 г муки, перемешать. Накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте на 20 минут, чтобы опара подошла.
Изюм залить горячей водой на 15 минут, затем воду слить, изюм обсушить и обвалять в муке. Для улучшения аромата можно заранее на ночь замочить изюм в коньяке или роме.
Растопить сливочное масло и влить в тесто. Замесить сдобное тесто руками или миксером с насадкой крюк не менее 7–10 минут. В конце замеса добавить изюм, посыпанный мукой, перемешать.
Скатать тесто в шар, положить в миску, накрыть и оставить на 1 час, чтобы подошло. За это время дважды обмять тесто. Когда поднимется в третий раз, не обминать, аккуратно выложить на стол и разделить на 2 части. Скатать тесто в небольшие батончики.
В миску с подошедшей опарой добавить 30 мл воды, оставшийся сахар, ванильный сахар, отдельно взбитые вилкой яйца, перемешать. Порциями всыпать просеянную муку, добавить соль, тщательно перемешать.
Осторожно поставить формы в духовку, разогретую до 180 °С, выпекать около 40 минут. Проверить готовность кексов деревянной шпажкой — она должна выйти из теста сухой.
Две небольшие формы для кексов смазать сливочным маслом. Переложить в них тесто на 2/3 высоты форм. Поставить в тёплое место и дать тесту подняться до полной высоты форм.
Готовые кексы вынуть из духовки и дать немного постоять в формах, затем переложить на решётку и посыпать сахарной пудрой.
