Форель (голова, хребет, хвост, рёбра)300 г
Форель (филе)300 г
Сливки 10%200 мл
Картофель1 шт.
Лук репчатый2 шт.
Морковь2 шт.
Укроп15 г
Петрушка15 г
Перец горошком5 шт.
Лавровый лист1 шт.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Вода1 л
Рецепт
На 1 порцию готового блюда — 240 ккал
Белки — 16 г
Жиры — 12 г
Углеводы — 15 г
За 5 минут до конца варки добавить перец горошком и лавровый лист.
Влить в кастрюлю 1 л воды, положить форелевую голову, хребты, рёбра и хвост.
Процедить рыбный бульон и перелить его обратно в кастрюлю.
Добавить обжаренный лук и морковь в кастрюлю к картофелю.
Обжарить лук и морковь на слабом огне до слегка золотистого цвета (около 10 минут).
Как только бульон закипит, добавить нарезанный кубиками картофель и варить его до полной готовности (около 25–30 минут).
На приготовление карельского рыбного супа со сливками потребуется 1 час 25 минут.
Добавить одну целую луковицу и одну морковь, варить рыбный бульон около 40 минут.
Разделать рыбу, если используется целая форель.
Влить 200 мл сливок, накрыть кастрюлю крышкой и дать супу настояться 10–15 минут перед подачей.
За 5 минут до конца приготовления супа добавить нарезанное филе форели.
На сковороде с толстым дном разогреть немного растительного масла, выложить нарезанный репчатый лук и тёртую морковь.
Разлить суп по тарелкам, посыпать мелко нарезанной петрушкой и укропом. Подавать с хрустящими хлебцами.
