Сахар430 г
Песочное тесто400 г
Сливочное масло60 г
Сыр «Филадельфия»600 г
Куриное яйцо3 шт.
Яичный желток1 шт.
Сливки 33%-ные150 мл
Пшеничная мука22,5 г (1,5 ст. л.)
Миндаль100 г
Рецепт
На 1 порцию готового блюда — 562 ккал
Белки — 9 г
Жиры — 34 г
Углеводы — 57 г
На приготовление карамельного чизкейка потребуется 1 час 50 минут.
Выложить орехи на охлаждённый чизкейк, разделить его на порции и подавать.
В чашу блендера положить сыр, яйца, желток, муку, добавить 50 мл сливок. Смешать до однородности и, продолжая перемешивать, постепенно влить карамельную массу.
В сотейник насыпать 100 г сахара, добавить 50 мл воды. Поставить на огонь, довести до кипения и подержать пять минут. Затем добавить орехи и жарить, беспрерывно и сильно мешая. Когда сахар облепит орехи, а затем снова расплавится и орехи будут едва покрыты лёгкой глазурью, снять сотейник с огня. Добавить 10 г сливочного масла, перемешать и выложить на стол, покрытый бумагой для выпечки. Быстро, пока карамель не затвердела, отделить орехи друг от друга.
Стенки кольца с готовым коржом проложить изнутри пекарской бумагой. Залить сырно-карамельной смесью и поставить в духовку, предварительно снизив температуру до 100 градусов, на около часа. Готовый чизкейк остудить и отправить в холодильник на два часа.
В сотейнике на сильном огне растопить 330 г сахара, время от времени помешивая венчиком. После этого добавить 50 г сливочного масла, перемешать, а затем осторожно влить 100 г сливок, продолжая активно работать венчиком. Как только масса станет однородной, снять с огня.
Песочное тесто распределить в кулинарном кольце диаметром 30 см на противне, застеленном пекарской бумагой. Для надёжности под бумагу можно положить фольгу и завернуть её края. Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, 15 минут, затем дать коржу остыть.
