Нежный карамельный пудинг — вкусный десерт с бархатистой текстурой, сладкой золотистой подушкой из жжёного сахара и ненавязчивыми ванильными нотками. Приготовленный на водяной бане, он буквально тает во рту, оставляя после себя приятное сливочное послевкусие. Его очень просто готовить, если знать особые хитрости — достаточно лишь следовать лёгкому рецепту от «Открытой кухни».
Карамельный пудинг
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 137,5 г
Белки — 4,4 г
Жиры — 3,7 г
Углеводы — 21,1 г
Время приготовления
Приготовить десерт по рецепту можно за 1 час.
Необходимые ингредиенты для карамельного пудинга
Сахар200 г
Вода15 мл
Яйца4 шт.
Молоко0,5 л
Лимонный сок5 мл
Свежая мята4 стебля
Ванильная эссенция5 мл
Рецепт
Подготовить все ингредиенты, указанные в рецепте.
Заранее разогреть духовку до 150 °C.
В отдельную миску разбить яйца, добавить ваниль и половину от всего количества сахара и взбить всё до однородности.
В сотейнике или кастрюле подогреть молоко и постепенно вливать его в яичную смесь, не переставая взбивать.
На сковороду высыпать оставшуюся половину сахара, добавить лимонный сок и влить воду.
Сварить карамель до золотистого цвета и убрать с плиты в сторону.
Быстрыми и аккуратными движениями разлить полученную карамель по четырём порционным формочкам (желательно силиконовым) или вылить в одну большую форму и оставить охлаждаться до застывания.
В каждую формочку налить молочно-яичную смесь. Поставить их в глубокий противень, залить его горячей водой так, чтобы она доходила до половины высоты формочек.
Отправить пудинги в разогретую духовку на 30 минут. По истечении указанного времени вынуть их из духовки и остудить.
Перед подачей формочки окунуть в горячую воду на полминуты и перевернуть на тарелки. По желанию украсить мятой и подать к столу.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Важно не передержать карамель на огне, иначе она придаст пудингу горечь и испортит его вкус. Для равномерного распределения карамели в процессе её готовки рекомендуется вращать сковороду, а не перемешивать её содержимое лопаткой.
- Карамельный пудинг можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до четырёх дней. Его также можно приготовить заранее, накрыть пищевой плёнкой и отправить настаиваться в холодильник. Пудинг хорош как в горячем, так и в холодном виде.
- Если для приготовления десерта планируется использовать керамические формочки, стоит смазать их изнутри сливочным маслом. Это придаст блюду дополнительный аромат и облегчит процесс вынимания из формочек.
