Ржаная мука200 г
Кефир100 мл
Картошка4 шт.
Молоко100 мл
Сливочное масло70 г
Сметана50 г
На приготовление калиток из ржаной муки с картошкой потребуется 1 час.
Подготовить все необходимые продукты. Вместо кефира можно использовать простоквашу, йогурт без добавок или сметану, разбавленную молоком до жидкого состояния.
На 1 порцию готового блюда — 170 ккал
Белки — 3 г
Жиры — 7 г
Углеводы — 23 г
Картофель тщательно вымыть и очистить. Нарезать на крупные куски, залить холодной водой хорошего качества (бутилированной или фильтрованной) и варить около 20 минут. За пять минут до готовности добавить соль.
Полностью остудить пюре.
После варки слить воду, добавить в горячий картофель сливочное масло, слегка размять. Влить горячее молоко частями, продолжая разминать картофель, чтобы получить пюре не густой консистенции.
На доску насыпать немного ржаной муки. Взять один кусочек теста, размять его руками в лепёшку и раскатать скалкой в круг диаметром около 10–12 см.
Защипнуть тесто уголками по всему периметру, оставляя начинку внутри.
Раскатать таким же образом все кусочки теста, накрыть тарелку с кружками салфеткой.
Приготовить тесто: в миску насыпать ржаную муку, добавить соль, перемешать. Влить кефир и замесить тесто рукой. Оно быстро соберётся в комок, его не нужно долго вымешивать.
Пока калитки пекутся, растопить кусочек сливочного масла.
Скатать из теста колбаску, разрезать её на кусочки величиной с грецкий орех. Положить кусочки в миску, накрыть салфеткой, чтобы тесто не засохло.
Положить бумагу для выпечки на противень, выложить на него калитки. В каждый пирожок положить по две чайные ложки сметаны и размазать её по картошке.
На каждую заготовку теста выложить около двух ложек пюре, размазывая его равномерно по всей поверхности, оставляя по краям около 1 см теста.
Разогреть духовку до температуры 240 °С в режиме «верх-низ» и выпекать калитки около 20 минут до зарумянивания сверху.
Кулинарной кисточкой смазать тесто у горячих калиток растопленным сливочным маслом.
