Ржаная мука200 г
Кефир100 мл
Картошка4 шт.
Молоко100 мл
Сливочное масло70 г
Сметана50 г
На 1 порцию готового блюда — 170 ккал
Белки — 3 г
Жиры — 7 г
Углеводы — 23 г
На приготовление калиток из ржаной муки с картошкой потребуется 1 час.
Подготовить все необходимые продукты. Вместо кефира можно использовать простоквашу, йогурт без добавок или сметану, разбавленную молоком до жидкого состояния.
Картофель тщательно вымыть и очистить. Нарезать на крупные куски, залить холодной водой хорошего качества (бутилированной или фильтрованной) и варить около 20 минут. За пять минут до готовности добавить соль.
Полностью остудить пюре.
Скатать из теста колбаску, разрезать её на кусочки величиной с грецкий орех. Положить кусочки в миску, накрыть салфеткой, чтобы тесто не засохло.
Раскатать таким же образом все кусочки теста, накрыть тарелку с кружками салфеткой.
Защипнуть тесто уголками по всему периметру, оставляя начинку внутри.
Кулинарной кисточкой смазать тесто у горячих калиток растопленным сливочным маслом.
После варки слить воду, добавить в горячий картофель сливочное масло, слегка размять. Влить горячее молоко частями, продолжая разминать картофель, чтобы получить пюре не густой консистенции.
Приготовить тесто: в миску насыпать ржаную муку, добавить соль, перемешать. Влить кефир и замесить тесто рукой. Оно быстро соберётся в комок, его не нужно долго вымешивать.
Положить бумагу для выпечки на противень, выложить на него калитки. В каждый пирожок положить по две чайные ложки сметаны и размазать её по картошке.
На доску насыпать немного ржаной муки. Взять один кусочек теста, размять его руками в лепёшку и раскатать скалкой в круг диаметром около 10–12 см.
На каждую заготовку теста выложить около двух ложек пюре, размазывая его равномерно по всей поверхности, оставляя по краям около 1 см теста.
Пока калитки пекутся, растопить кусочек сливочного масла.
Разогреть духовку до температуры 240 °С в режиме «верх-низ» и выпекать калитки около 20 минут до зарумянивания сверху.
