Калду верде — это сытный и ароматный португальский суп с капустой кейл, картофелем и пряной свиной колбасой чоризо. Его густая текстура и копчёный вкус колбасы напоминают уютные домашние супы, которые согревают в любую погоду. Ниже — пошаговый рецепт от «Открытой кухни».
Калду верде
Калорийность блюда
На порцию — 270 ккал
Время приготовления
На приготовление калду верде потребуется 1 час
Ингредиенты для калду верде
Картофель 300 г
Капуста кейл200 г
Чоризо 100 г
Лук репчатый1 шт.
Чеснок 2 зубчик
Морковь 1 шт.
Оливковое масло2 ст. л.
Вода 2 л
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Уксус (по желанию)1 ч. л.
Рецепт
Крупно нарезать лук, мелко порубить чеснок. Картофель и морковь нарезать произвольными кусочками.
Разогреть оливковое масло в кастрюле. Обжарить лук и чеснок до мягкости.
Добавить нарезанные картофель и морковь. Обжарить всё вместе 2–3 минуты.
Положить половину нарезанного чоризо в кастрюлю. Залить всё двумя литрами воды и довести до кипения.
Варить суп на среднем огне 20–30 минут, пока овощи не станут мягкими.
Пробить суп погружным блендером до однородной консистенции. Посолить и поперчить по вкусу.
Добавить нарезанную тонкой соломкой капусту кейл. Варить ещё 5 минут до готовности капусты.
В конце добавить уксус (по желанию) и довести суп до вкуса солью и перцем.
Подавать суп в глубоких тарелках, украсив оставшимися кусочками чоризо.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Если капусты кейл нет, её можно заменить обычной капустой или шпинатом.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп лавровый лист или другие любимые специи.
- Подавайте суп с хрустящим хлебом или гренками для ещё большего удовольствия.
