Молоко1000 мл
Сахар-песок350 г
Масло сливочное50 г
Сода пищевая0,6 г
В большую кастрюлю с толстым дном влить молоко, добавить сахар и соду. Сода не является обязательным ингредиентом, но её добавление помогает сохранить гладкую и однородную текстуру сгущённого молока.
На приготовление сгущёнки в домашних условиях потребуется 1 час 30 минут.
Кастрюлю поставить на средний огонь и, постоянно помешивая, довести молоко до кипения. Убедиться, что сахар полностью растворился и смесь стала однородной. Как только молоко начнёт закипать, уменьшить огонь до минимума, чтобы молоко не убежало и не пригорело.
Проверить готовность сгущёнки: капнуть немного на тарелку, и если капля держит форму и не растекается, сгущёнка готова. Снять кастрюлю с огня и дать смеси немного остыть. После остывания сгущёнка станет ещё гуще. Перелить её в стерилизованные банки и хранить в холодильнике.
На 1 порцию готового блюда — 2407 ккал
Белки — 31 г
Жиры — 135 г
Углеводы — 254 г
Когда смесь начнёт загустевать и станет более кремовой, добавить сливочное масло — оно придаст сгущёнке приятный сливочный вкус. Хорошо перемешать масло до полного растворения, продолжая варить на слабом огне. Следить, чтобы сгущёнка не пригорала.
На слабом огне продолжать варить молоко с сахаром, периодически помешивая. Это поможет предотвратить образование пены и пригорание на дне. Варить смесь около 1–1,5 часов, пока она не уварится примерно на треть и не начнёт густеть.
