Крем для торта из сгущёнки
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 1160 ккал
Белки — 16 г
Жиры — 98 г
Углеводы — 56 г
Время приготовления
На приготовление крема для торта из сгущёнки потребуется 20 минут.
Рецепт
Подготовить все продукты заранее. Масло и сгущёнку достать из холодильника минимум за 1,5–2 часа до начала приготовления. Важно, чтобы оба ингредиента были одной температуры, чтобы крем не расслоился.
Нарезать сливочное масло небольшими кусочками и переложить в глубокую миску. Оставить масло при комнатной температуре до мягкости. Оно должно легко мяться вилкой, но не быть растопленным.
Добавить ванильный сахар. Взбить масло миксером на средней скорости 2–3 минуты. Оно должно стать светлым, пышным и воздушным.
Начать вводить сгущёнку по одной столовой ложке, каждый раз тщательно взбивая до однородности. Не добавлять всё сразу — это может нарушить текстуру.
После ввода сгущёнки взбить крем ещё 1–2 минуты, чтобы масса стала гладкой, блестящей и плотной.
Проверить текстуру. Крем должен легко держать форму. Если он кажется жидковатым, добавить ещё 30–50 г мягкого масла и взбить до нужной плотности.
Накрыть крем пищевой плёнкой в контакт и убрать в холодильник на 15–20 минут, особенно если вы будете использовать его для декора.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для улучшения вкуса можно использовать ванильный экстракт вместо ванильного сахара.
- Если крем расслоился, можно попробовать его спасти, подогрев смесь на водяной бане, постоянно помешивая, пока он снова не станет однородным.
- Готовый крем можно окрасить гелевыми красителями или добавить просеянное какао для шоколадного варианта. Также хорошо сочетаются вкусы кофе, кокоса или немного алкоголя.
