Необходимые ингредиенты для кабачковой икры с майонезом
Рецепт
Подготовить все необходимые ингредиенты.
Кабачки хорошо помыть, срезать у них кожицу и вынуть сердцевину с семечками (если они крупные). Нарезать овощ на средние кусочки.
Положить нарезанные кабачки в мясорубку и перекрутить.
Чеснок пропустить через пресс и добавить к кабачковому пюре.
Смесь переложить в глубокую кастрюлю, добавить майонез и томатную пасту.
Влить растительное масло, посолить и всыпать сахар. Отправить кастрюлю на огонь, дождаться закипания и готовить на маленьком огне в течение 40–50 минут.
В конце варки (за 5 минут до готовности) влить уксус.
Банки для закатывания тщательно помыть, простерилизовать над паром около 15–20 минут.
Банки наполнить готовой кабачковой икрой с майонезом, плотно закрутить, перевернуть и оставить остывать, накрыв одеялом.
Убрать банки с икрой в прохладное тёмное место и достать при необходимости.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Для приготовления закуски лучше всего брать свежие и молодые кабачки — они придадут ей сочность и нежную консистенцию. Растительное масло подойдёт любое, главное — без запаха. Майонез нужен с жирностью не менее 67%.
Можно видоизменить рецепт и добавить в кабачковую икру на своё усмотрение травы и специи — так блюдо заиграет новыми вкусовыми нотками.
Кабачковая икра с майонезом отлично подходит в качестве начинки для бутербродов (особенно с ржаным хлебом), пирогов, тарталеток.
