Кабачковая икра с майонезом — нежная и сытная закуска, которая порадует насыщенным вкусом и кремовой текстурой. Закатанная в банки икра придётся как нельзя кстати зимой, когда так хочется свежих овощей. Вкусную кабачковую икру с майонезом очень просто приготовить — достаточно следовать лёгкому пошаговому рецепту от «Открытой кухни».
Кабачковая икра с майонезом
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 80,5 ккал
Белки — 0,8 г
Жиры — 5,7 г
Углеводы — 6,2 г
Время приготовления
Готовить закуску по рецепту 2 часа.
Необходимые ингредиенты для кабачковой икры с майонезом
Кабачки2 кг
Майонез 120 г
Томатная паста140 г
Чеснок3 зубчика
Сахар1 ст. л.
Соль0,5 ст. л.
Растительное масло50 мл
Уксус 9%1 ст. л.
Рецепт
Подготовить все необходимые ингредиенты.
Кабачки хорошо помыть, срезать у них кожицу и вынуть сердцевину с семечками (если они крупные). Нарезать овощ на средние кусочки.
Положить нарезанные кабачки в мясорубку и перекрутить.
Чеснок пропустить через пресс и добавить к кабачковому пюре.
Смесь переложить в глубокую кастрюлю, добавить майонез и томатную пасту.
Влить растительное масло, посолить и всыпать сахар. Отправить кастрюлю на огонь, дождаться закипания и готовить на маленьком огне в течение 40–50 минут.
В конце варки (за 5 минут до готовности) влить уксус.
Банки для закатывания тщательно помыть, простерилизовать над паром около 15–20 минут.
Банки наполнить готовой кабачковой икрой с майонезом, плотно закрутить, перевернуть и оставить остывать, накрыв одеялом.
Убрать банки с икрой в прохладное тёмное место и достать при необходимости.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для приготовления закуски лучше всего брать свежие и молодые кабачки — они придадут ей сочность и нежную консистенцию. Растительное масло подойдёт любое, главное — без запаха. Майонез нужен с жирностью не менее 67%.
- Можно видоизменить рецепт и добавить в кабачковую икру на своё усмотрение травы и специи — так блюдо заиграет новыми вкусовыми нотками.
- Кабачковая икра с майонезом отлично подходит в качестве начинки для бутербродов (особенно с ржаным хлебом), пирогов, тарталеток.
